Εύκολο σουφλέ σπανάκι, ζουμερό και πάρα πολύ εύκολο! Στο σημερινό βίντεο μια από τις αγαπημένες μου συνταγές! Υλικά: - Για τη μπεσαμέλ: - 80 γρ αλεύρι - 80 γρ ηλιέλαιο - 750 ml γάλα - 220 γρ κρέμα γάλακτος - 1 αυγό - 200 γρ μίγμα τυριών - αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο - Για το σουφλέ: - 800 γρ σπανάκι - 1 κρεμμύδι - 2 πράσα - ξύσμα από λεμόνι - αλάτι - πιπέρι - Για την επικάλυψη: - 100 γρ μίγμα τυριών