Χορτοφαγικό πιάτο της Μέσης Ανατολής, μια από τις πιο χαρακτηριστικές σαλάτες των Αράβων, δροσιστική, νόστιμη και χορταστική, που μπορεί άνετα να γίνει και κυρίως γεύμα.

An easy and refreshing Middle Eastern salad, tabouli is bulgur wheat, finely chopped parsley and scallions dressed simply with lemon juice and olive oil.

Ήταν το αγαπημένο μου γλυκό όταν ήμουν μικρή. Τα έφτιαχνε η μητέρα μου με τις φλούδες των πορτοκαλιών που τρώγαμε, ώστε να μη πεταχτεί τίποτα και από αυτό το τίποτα να προκύψει κάτι εξαιρετικό.

Ήταν το αγαπημένο μου γλυκό όταν ήμουν μικρή. Τα έφτιαχνε η μητέρα μου με τις φλούδες των πορτοκαλιών που τρώγαμε, ώστε να μη πεταχτεί τίποτα και από αυτό το τίποτα να προκύψει κάτι εξαιρετικό.

Με τις τελευταίες μελιτζάνες και τις ντομάτες του μπαξέ και με μια χούφτα ρύζι φτιάξαμε ένα πρόχειρο καθημερινό φαγάκι οικονομικό και υγιεινό

Με τις τελευταίες μελιτζάνες και τις ντομάτες του μπαξέ και με μια χούφτα ρύζι φτιάξαμε ένα πρόχειρο καθημερινό φαγάκι οικονομικό και υγιεινό

Οι σούπες του χειμώνα, αχνιστές και ενισχυμένες από κάμποσα λαχανικά, αποτελούν από μόνες τους κύριο γεύμα. Στα βόρεια η θερμοκρασία έχει πάρει για τα καλά την κατιούσα, οπότε σήμερα ετοιμάζω σούπα καταπράσινη, με μπρόκολο και πράσο.

Οι σούπες του χειμώνα, αχνιστές και ενισχυμένες από κάμποσα λαχανικά, αποτελούν από μόνες τους κύριο γεύμα. Στα βόρεια η θερμοκρασία έχει πάρει για τα καλά την κατιούσα, οπότε σήμερα ετοιμάζω σούπα καταπράσινη, με μπρόκολο και πράσο.

Μόλις έμαθα πως ένας φίλος έχει δέντρο περγαμόντο στον κήπο του, πήγα αμέσως να ζητήσω. Είχαν όμως ήδη μοιραστεί, μόνο τέσσερα έμεναν. Την ίδια μέρα στην αγορά, κατά τυχερή συγκυρία, μια αγρότισσα πουλούσε κουμ-κουάτ «δίχως φάρμακα» και τα πήρα με τη σκέψη ότι κάτι θα σκαρώσω με το συνδυασμό των δύο.

Μόλις έμαθα πως ένας φίλος έχει δέντρο περγαμόντο στον κήπο του, πήγα αμέσως να ζητήσω. Είχαν όμως ήδη μοιραστεί, μόνο τέσσερα έμεναν. Την ίδια μέρα στην αγορά, κατά τυχερή συγκυρία, μια αγρότισσα πουλούσε κουμ-κουάτ «δίχως φάρμακα» και τα πήρα με τη σκέψη ότι κάτι θα σκαρώσω με το συνδυασμό των δύο.

Σήμερα θα ταξιδέψουμε μέχρι την Ατζερόλα, προάστιο της Νάπολης. Βασικά συστατικά τα άγρια χόρτα νοστιμισμένα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ελαιόλαδο, σκορδάκι, παξιμάδια και μια χούφτα βρασμένα φασόλια.

Σήμερα θα ταξιδέψουμε μέχρι την Ατζερόλα, προάστιο της Νάπολης. Βασικά συστατικά τα άγρια χόρτα νοστιμισμένα με υλικά που υπάρχουν σε κάθε ντουλάπι: ελαιόλαδο, σκορδάκι, παξιμάδια και μια χούφτα βρασμένα φασόλια.

Όλοι είναι απασχολημένοι με την πανσέληνο - έχει γίνει πια το εθνικό μας αποκούμπι - αλλά κάποιος πρέπει να ετοιμάσει και το βραδινό. Από το παράθυρο της κουζίνας δεν φαίνεται το φεγγάρι αλλά η τέλεια σφαίρα του βασιλικού μου...

Pasta with Fresh Tomatoes, Basil, Garlic, Olive Oil, and Parmesan Cheese. Healthy summer recipe that can be vegetarian or you can add protein. Martha Stewart recipes are delicious!

Τέτοιες μέρες που ο ήλιος παίζει κρυφτό, σκάει μύτη και μας αλλάζει τη διάθεση, ανεβάζει το ηθικό και βάζει ιδέες, δεν με κρατάει το σπίτι. Η φύση πρασινίζει, ξαναγεννιέται και με καλεί κοντά της. Υπάρχει λόγος, θα υπάρξει ανταμοιβή και μάλιστα από τις πλουσιότερες, ένα μυρωδάτο πιάτο φαγητό.

Τέτοιες μέρες που ο ήλιος παίζει κρυφτό, σκάει μύτη και μας αλλάζει τη διάθεση, ανεβάζει το ηθικό και βάζει ιδέες, δεν με κρατάει το σπίτι. Η φύση πρασινίζει, ξαναγεννιέται και με καλεί κοντά της. Υπάρχει λόγος, θα υπάρξει ανταμοιβή και μάλιστα από τις πλουσιότερες, ένα μυρωδάτο πιάτο φαγητό.

Ένα πιάτο που έχει γίνει πολύ αγαπητό στο σπίτι μας, οι ρίζες ψητές στον φούρνο, μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές μορφές ανάλογα με την περίσταση – ως κύριο πιάτο χορτοφαγικό, κύριο πιάτο μη χορτοφαγικό και ως συνοδευτικό κρέατος.

Ένα πιάτο που έχει γίνει πολύ αγαπητό στο σπίτι μας, οι ρίζες ψητές στον φούρνο, μπορεί να πάρει πολλές διαφορετικές μορφές ανάλογα με την περίσταση – ως κύριο πιάτο χορτοφαγικό, κύριο πιάτο μη χορτοφαγικό και ως συνοδευτικό κρέατος.

Για να βάλουμε χρώμα στην ταλαιπωρημένη μας διάθεση, αγόρασα μερικές πιπεριές Φλωρίνης και τις γέμισα αυτή τη φορά με μείγμα μυριστικών, μανιταριών και ρυζιού. Αυτοσχεδιάστε για τη γέμιση και πειραματιστείτε, η μαγειρική είναι φαντασία!

Για να βάλουμε χρώμα στην ταλαιπωρημένη μας διάθεση, αγόρασα μερικές πιπεριές Φλωρίνης και τις γέμισα αυτή τη φορά με μείγμα μυριστικών, μανιταριών και ρυζιού. Αυτοσχεδιάστε για τη γέμιση και πειραματιστείτε, η μαγειρική είναι φαντασία!

Το δυνατό χαρτί της ανατολίτικης κουζίνας είναι, αναμφίβολα, τα σιροπιαστά γλυκά της. Έτσι και το κιουνεφέ (konafah), που συνηθίζεται και στην Αλεξάνδρεια, πόλη καταγωγής μου. Πρόκειται για ένα καταϊφένιο σάντουιτς, στην ουσία, που γεμίζεται με κρεμώδη τυριά και περιλούζεται με βούτυρο και σιρόπι.

Konafa: a Middle Eastern cheesecake made with shredded phyllo dough, fresh cheeses and lemon scented sugar syrup

Οι εμπνευσμένοι, όταν καταπιάνονται με τη χαρά του τραπεζιού, φτιάχνουν θαύματα από το μηδέν – σαν όλους τους άξιους, ξέρουν να εκτιμούν το ταπεινό όσο και το πανάκριβο – και τα δύο γίνονται σπάνια στα χέρια τους. Χαρά.

This is the perfect dish if you are in the mood for a light dinner brimming with fresh vegetables.

Η παραδοσιακή κρητική συνταγή θέλει τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεμένα με μάραθα. Η προσθήκη ντομάτας είναι προαιρετική, αφού είναι πολύ νόστιμα και με σκέτο λεμόνι ή αλευρολέμονο, «ντελμπιέ» που λέμε στην Κρήτη. Δοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε πόσο πολύ δένουν οι γεύσεις των υλικών!

Η παραδοσιακή κρητική συνταγή θέλει τα μαυρομάτικα φασόλια μαγειρεμένα με μάραθα. Η προσθήκη ντομάτας είναι προαιρετική, αφού είναι πολύ νόστιμα και με σκέτο λεμόνι ή αλευρολέμονο, «ντελμπιέ» που λέμε στην Κρήτη. Δοκιμάστε τα και θα διαπιστώσετε πόσο πολύ δένουν οι γεύσεις των υλικών!

Καθώς το ημερολόγιο δείχνει πως φτάνουμε προς το τέλος του καλοκαιριού, νομίζω πως ήρθε η ώρα να φτιάξουμε ένα φαγητό που συνηθίζεται στη Μεσσηνία και δίνουν το παρόν σχεδόν όλα τα λαχανικά του μποστανιού: από κρεμμύδια και φασολάκια μέχρι βλίτα και μελιτζάνες, μέσα σε μια πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Καθώς το ημερολόγιο δείχνει πως φτάνουμε προς το τέλος του καλοκαιριού, νομίζω πως ήρθε η ώρα να φτιάξουμε ένα φαγητό που συνηθίζεται στη Μεσσηνία και δίνουν το παρόν σχεδόν όλα τα λαχανικά του μποστανιού: από κρεμμύδια και φασολάκια μέχρι βλίτα και μελιτζάνες, μέσα σε μια πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Pinterest
Search