Cretan Dishes

Εδώ θα βρείτε κρητικές παραδοσιακές συνταγές που γράφω στους www.bostanistas.gr
38 Pin11 Ακόλουθοι
Το χανιώτικο μπουρέκι με ξινομυζήθρα είναι μια συνταγή που δεν μπορεί να λείπει από τα κρητικά των bostanistas. Με πατάτες ή χωρίς, κολοκύθι, μπόλικη χανιώτικη μυζήθρα και πολύ δυόσμο, σκεπασμένα όλα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Η τσαχπινιά είναι φυσικά το τραγανό φύλλο και η ντομάτα.

Το χανιώτικο μπουρέκι με ξινομυζήθρα είναι μια συνταγή που δεν μπορεί να λείπει από τα κρητικά των bostanistas. Με πατάτες ή χωρίς, κολοκύθι, μπόλικη χανιώτικη μυζήθρα και πολύ δυόσμο, σκεπασμένα όλα από ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Η τσαχπινιά είναι φυσικά το τραγανό φύλλο και η ντομάτα.

Ολη η δροσιά στο πιάτο!

Ολη η δροσιά στο πιάτο!

Στη Νυκτερίδα χθες είχαμε μάθημα μαγειρικής. Ο Χαράλαμπος Μαστορίδης είναι ο ιδανικός οικοδεσπότης και γνώστης του αντικειμένου, αφού τα τελευταία 20 χρόνια ειδικεύεται στη διάδοση της κρητικής κουζίνας. Ετοιμάσαμε μια πάρα πολύ νόστιμη σαλάτα με τρία βασικά υλικά.

Στη Νυκτερίδα χθες είχαμε μάθημα μαγειρικής. Ο Χαράλαμπος Μαστορίδης είναι ο ιδανικός οικοδεσπότης και γνώστης του αντικειμένου, αφού τα τελευταία 20 χρόνια ειδικεύεται στη διάδοση της κρητικής κουζίνας. Ετοιμάσαμε μια πάρα πολύ νόστιμη σαλάτα με τρία βασικά υλικά.

Τα σύκα έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή και δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας την καλύτερη, κατά τη γνώμη και τα γούστα μου, μαρμελάδα σύκο. Η προετοιμασία της απλή, όπως όλες οι μαρμελάδες άλλωστε, γι’ αυτό σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε δικές σας, δίχως ίχνος συντηρητικών.

Τα σύκα έχουν την τιμητική τους αυτή την εποχή και δε θα μπορούσα να μη μοιραστώ μαζί σας την καλύτερη, κατά τη γνώμη και τα γούστα μου, μαρμελάδα σύκο. Η προετοιμασία της απλή, όπως όλες οι μαρμελάδες άλλωστε, γι’ αυτό σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε δικές σας, δίχως ίχνος συντηρητικών.

Η συνταγή που θα διαβάσετε είναι από το εστιατόριο Νυκτερίδα και θέλω να την μοιραστώ μαζί σας. Πρώτον επειδή είναι πολύ εύκολη και κυρίως επειδή σαν πιάτο είναι πολύ ιδιαίτερο. Για σήμερα, λοιπόν, σας έχω μια παραλλαγή των κολοκυθανθών με κρητική αύρα και γλυκόξινη γεύση.

Η συνταγή που θα διαβάσετε είναι από το εστιατόριο Νυκτερίδα και θέλω να την μοιραστώ μαζί σας. Πρώτον επειδή είναι πολύ εύκολη και κυρίως επειδή σαν πιάτο είναι πολύ ιδιαίτερο. Για σήμερα, λοιπόν, σας έχω μια παραλλαγή των κολοκυθανθών με κρητική αύρα και γλυκόξινη γεύση.

Το συγκεκριμένο φαγητό γίνεται μόνο στα Χανιά με πρωταγωνιστικό ρόλο τη χανιώτικη ξινομυζήθρα της οποίας η ποιότητα καθορίζει το αποτέλεσμα. Το μπουρέκι τρώγεται εύκολα ακόμη και για πρωινό (για τους τύπους του αλμυρού) ενώ η προετοιμασία του είναι απίστευτα απλή και γρήγορη.

Το συγκεκριμένο φαγητό γίνεται μόνο στα Χανιά με πρωταγωνιστικό ρόλο τη χανιώτικη ξινομυζήθρα της οποίας η ποιότητα καθορίζει το αποτέλεσμα. Το μπουρέκι τρώγεται εύκολα ακόμη και για πρωινό (για τους τύπους του αλμυρού) ενώ η προετοιμασία του είναι απίστευτα απλή και γρήγορη.

Δυο μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή, τα θαλασσινά ετοιμάζονται να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας. Το χταπόδι είναι αγαπημένος μεζές, αρκεί να έχει μαγειρευτεί όπως πρέπει, και βασικός κανόνας είναι ότι ποτέ, ποτέ, δεν προσθέτουμε νερό όταν το μαγειρεύουμε...

Δυο μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα και τη Σαρακοστή, τα θαλασσινά ετοιμάζονται να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας. Το χταπόδι είναι αγαπημένος μεζές, αρκεί να έχει μαγειρευτεί όπως πρέπει, και βασικός κανόνας είναι ότι ποτέ, ποτέ, δεν προσθέτουμε νερό όταν το μαγειρεύουμε...

Η συνταγή που θα διαβάσετε σήμερα είναι μια αντίδραση στις προτηγανισμένες πατάτες με σος και μπέικον, που σερβίρονται πλέον σε όλα σχεδόν τα ταχυφαγεία. Μ' έπιασε το πατριωτικό μου και είπα να τις δοκιμάσω α λα κρητικά: αντί για σος, μια κρέμα με κρητικά τυριά και αντί για μπέικον, καπνιστή πανσέτα.

Η συνταγή που θα διαβάσετε σήμερα είναι μια αντίδραση στις προτηγανισμένες πατάτες με σος και μπέικον, που σερβίρονται πλέον σε όλα σχεδόν τα ταχυφαγεία. Μ' έπιασε το πατριωτικό μου και είπα να τις δοκιμάσω α λα κρητικά: αντί για σος, μια κρέμα με κρητικά τυριά και αντί για μπέικον, καπνιστή πανσέτα.

Λαχταριστή μακαρονάδα που μυρίζει θάλασσα!

Λαχταριστή μακαρονάδα που μυρίζει θάλασσα!

Η αλήθεια είναι ότι δίσταζα λίγο να φτιάξω το συγκεκριμένο γλυκό. Οι φράουλες είναι ένα φρούτο που πρέπει να τις χειριστούμε με λεπτότητα και το περιθώριο λάθους είναι πολύ μικρό, διότι αν μείνουν λίγο παραπάνω λιώνουν ενώ αν τις βγάλουμε νωρίς, δεν έχουν σιροπιαστεί αρκετά και ξινίζουν.

Η αλήθεια είναι ότι δίσταζα λίγο να φτιάξω το συγκεκριμένο γλυκό. Οι φράουλες είναι ένα φρούτο που πρέπει να τις χειριστούμε με λεπτότητα και το περιθώριο λάθους είναι πολύ μικρό, διότι αν μείνουν λίγο παραπάνω λιώνουν ενώ αν τις βγάλουμε νωρίς, δεν έχουν σιροπιαστεί αρκετά και ξινίζουν.

Pinterest
Αναζήτηση