FnL. Θέματα

Collection by The FnL Guide • Last updated 14 hours ago

254 
Pins
 • 
624 
Followers
The FnL Guide
Το FNL ξεχώρισε τους 100 κορυφαίους σεφ που δραστηριοποιήθηκαν την περασμένη δεκαετία επιδρώντας θετικά και αφήνοντας το αποτύπωμα τους στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

The Chefs Power List • 2011-2020: Οι 100 σημαντικότεροι και πιο επιδραστικοί σεφ της δεκαετίας - The FNL Guide

Το FNL ξεχώρισε τους 100 κορυφαίους σεφ που δραστηριοποιήθηκαν την περασμένη δεκαετία επιδρώντας θετικά και αφήνοντας το αποτύπωμα τους στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

Το FNL ξεχώρισε τους 100 κορυφαίους σεφ που δραστηριοποιήθηκαν την περασμένη δεκαετία επιδρώντας θετικά και αφήνοντας το αποτύπωμα τους στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

The Chefs Power List • 2011-2020: Οι 100 σημαντικότεροι και πιο επιδραστικοί σεφ της δεκαετίας - The FNL Guide

Το FNL ξεχώρισε τους 100 κορυφαίους σεφ που δραστηριοποιήθηκαν την περασμένη δεκαετία επιδρώντας θετικά και αφήνοντας το αποτύπωμα τους στην ελληνική γαστρονομική σκηνή.

Ο Πάνος Δεληγιάννης κι ο Τάσος Μητσελής με αφορμή τη δεκαετία που πέρασε αλλά και τα δέκατα γενέθλια του FNL, ξεχώρισαν ένα top 10 με τα πιο αξιόλογα και επιδραστικά εστιατόρια που άνοιξαν σε αυτό το διάστημα.

2011-2020: Τα δέκα σημαντικότερα εστιατόρια που άνοιξαν τη περασμένη δεκαετία στην Ελλάδα - The FNL Guide

Ο Πάνος Δεληγιάννης κι ο Τάσος Μητσελής με αφορμή τη δεκαετία που πέρασε αλλά και τα δέκατα γενέθλια του FNL, ξεχώρισαν ένα top 10 με τα πιο αξιόλογα και επιδραστικά εστιατόρια που άνοιξαν σε αυτό το διάστημα.

Υπάρχουν χαβιάρια και «χαβιάρια». Τι σας έρχεται πρώτα στο μυαλό, όταν ακούτε τη λέξη «χαβιάρι;» Προφανώς το επίθετο «μαύρο», που συνδέεται με τα ελαφρώς αλατισμένα αυγά κάποιου οξύρρυγχου. Κι όμως, σήμερα πια πολλοί μιλούν για χαβιάρι, χωρίς να ακριβολογούν.

Τι χρώμα χαβιάρι προτιμάτε; - The FNL Guide

Υπάρχουν χαβιάρια και «χαβιάρια». Τι σας έρχεται πρώτα στο μυαλό, όταν ακούτε τη λέξη «χαβιάρι;» Προφανώς το επίθετο «μαύρο», που συνδέεται με τα ελαφρώς αλατισμένα αυγά κάποιου οξύρρυγχου. Κι όμως, σήμερα πια πολλοί μιλούν για χαβιάρι, χωρίς να ακριβολογούν.

Ξεχωρίσαμε πέντε μαγαζιά στο κέντρο της πρωτεύουσας που φτιάχνουν με μαστόρικο τρόπο και σερβίρουν για take away ή delivery την εθνική μας street food λιχουδιά.

Πέντε σημεία για εξαιρετικό σουβλάκι στο κέντρο της Αθήνας - The FNL Guide

Ξεχωρίσαμε πέντε μαγαζιά στο κέντρο της πρωτεύουσας που φτιάχνουν με μαστόρικο τρόπο και σερβίρουν για take away ή delivery την εθνική μας street food λιχουδιά.

Η γαστρονομική σκηνή Αθήνας & Θεσσαλονίκης τον Δεκέμβριο, με την ματιά του FNL και την υπογραφή του Πάνου Δεληγιάννη, σε μια σελίδα.

Η εστίαση σε lockdown διαρκείας & οι πιο ενδιαφέρουσες διέξοδοι - The FNL Guide

Η γαστρονομική σκηνή Αθήνας & Θεσσαλονίκης τον Δεκέμβριο, με την ματιά του FNL και την υπογραφή του Πάνου Δεληγιάννη, σε μια σελίδα.

Η γαστρονομική σκηνή της συμπρωτεύουσας προσπαθεί και αυτή με την σειρά της να ανταπεξέλθει στην δεύτερη δοκιμασία της πανδημίας προσφέροντας ήδη μερικές ενδιαφέρουσες προτάσεις σε delivery & take-away, ελπίζοντας στο μέλλον να γίνουν περισσότερες.

11 ντελικάτες προτάσεις για delivery και take-away στην Θεσσαλονίκη - The FNL Guide

Η γαστρονομική σκηνή της συμπρωτεύουσας προσπαθεί και αυτή με την σειρά της να ανταπεξέλθει στην δεύτερη δοκιμασία της πανδημίας προσφέροντας ήδη μερικές ενδιαφέρουσες προτάσεις σε delivery & take-away, ελπίζοντας στο μέλλον να γίνουν περισσότερες.

Σε έναν μήνα που η εστίαση θα είναι κλειστή, το FNL Report προσαρμόζεται. Το γνωστό κείμενο που περιγράφει την εστιατορική σκηνή του μήνα υποχρεωτικά απουσιάζει όχι όμως και το top-10 αλλά και άλλα νέα και κείμενα που θα ακολουθήσουν.

Το top-10 του Νοεμβρίου - The FNL Guide

Σε έναν μήνα που η εστίαση θα είναι κλειστή, το FNL Report προσαρμόζεται. Το γνωστό κείμενο που περιγράφει την εστιατορική σκηνή του μήνα υποχρεωτικά απουσιάζει όχι όμως και το top-10 αλλά και άλλα νέα και κείμενα που θα ακολουθήσουν.

Η Θάλεια Τσιχλάκη στοχάζεται για την ψευδαίσθηση στην μαγειρική και όχι μόνο με αφορμή την κουζίνα του Έκτορα Μποτρίνι. Τον νεολογισμό trompe-bouche εμπνέεται από το “Trompe-l`œil”, το ζωγραφικό στιλ που αποδίδει την εικόνα του μοντέλου με τόσο πιστό τρόπο που καταλήγει να δημιουργεί μια ψευδαίσθηση της αλήθειας

Η trompe- bouche αισθητική του Έκτορα Μποτρίνι και η ψευδαίσθηση στην ιστορία του φαγητού - The FNL Guide

Η Θάλεια Τσιχλάκη στοχάζεται για την ψευδαίσθηση στην μαγειρική και όχι μόνο με αφορμή την κουζίνα του Έκτορα Μποτρίνι. Τον νεολογισμό trompe-bouche εμπνέεται από το “Trompe-l`œil”, το ζωγραφικό στιλ που αποδίδει την εικόνα του μοντέλου με τόσο πιστό τρόπο που καταλήγει να δημιουργεί μια ψευδαίσθηση της αλήθειας

Διασχίζοντας το κατώφλι του νιώθεις ότι μπαίνεις σε παλιά ελληνική ταινία. Κουζίνα, σέρβις και ατμόσφαιρα διατηρούνται αναλλοίωτα στον χρόνο και αυτό από μόνο του αποτελεί είδηση σε μια πόλη που έχει αποδείξει ότι δεν σέβεται την εστιατορική ιστορία της.

Blue Pine: Εξήντα χρόνια προσήλωσης στην κλασική γαλλική κουζίνα - The FNL Guide

Διασχίζοντας το κατώφλι του νιώθεις ότι μπαίνεις σε παλιά ελληνική ταινία. Κουζίνα, σέρβις και ατμόσφαιρα διατηρούνται αναλλοίωτα στον χρόνο και αυτό από μόνο του αποτελεί είδηση σε μια πόλη που έχει αποδείξει ότι δεν σέβεται την εστιατορική ιστορία της.

Δώδεκα άνθρωποι μαζεύονται, ο ένας μετά τον άλλον, σε ένα μικρό μαγαζί πίσω από τα δικαστήρια της Θεσσαλονίκης, το Σέμπρικο. Ο καθένας από αυτούς κουβαλάει ένα μυστικό, μία άποψη και μια προσεκτικά μακιγιαρισμένη φιλοδοξία. Τα υπόλοιπα είναι πλέον ιστορία…
Thessaloniki

Ιστορικό μιας γαστρονομικής Επανάστασης στη Θεσσαλονίκη - The FNL Guide

Δώδεκα άνθρωποι μαζεύονται, ο ένας μετά τον άλλον, σε ένα μικρό μαγαζί πίσω από τα δικαστήρια της Θεσσαλονίκης, το Σέμπρικο. Ο καθένας από αυτούς κουβαλάει ένα μυστικό, μία άποψη και μια προσεκτικά μακιγιαρισμένη φιλοδοξία. Τα υπόλοιπα είναι πλέον ιστορία…

Ο πολύ ταλαντούχος και βραβευμένος executive chef των ξενοδοχείων Katikies Mykonos και Katikies Σαντορίνη, ετοιμάζει τις βαλίτσες του για τη φετινή θερινή σεζόν σε Μύκονο και Σαντορίνη και μας αφήνει για ενθύμιο μια από τις αγαπημένες του συνταγές.

Σεφ στο Σπίτι: Χοιρινό φιλέτο σε κρούστα αμυγδάλου με αρωματικά βότανα, πουρέ σελινόριζας και δροσερή σαλάτα παντζαριού με ψητά αμύγδαλα και πορτοκάλι από τον Άγγελο Μπακόπουλο - The FNL Guide

Ο πολύ ταλαντούχος και βραβευμένος executive chef των ξενοδοχείων Katikies Mykonos και Katikies Σαντορίνη, ετοιμάζει τις βαλίτσες του για τη φετινή θερινή σεζόν σε Μύκονο και Σαντορίνη και μας αφήνει για ενθύμιο μια από τις αγαπημένες του συνταγές.

Η «Πορεία σε Αχαρτογράφητα Νερά» είναι μια διαδικτυακή Συζήτηση (Web Conference) για την επόμενη ημέρα των επιχειρήσεων Εστίασης, Διασκέδασης και Φιλοξενίας την  Δευτέρα 18.5 στις 15:00

Πορεία σε Aχαρτογράφητα Nερά: μια πολύ ενδιαφέρουσα πρωτοβουλία της μπίρας Νήσος και της εταιρείας Άμβυξ. - The FNL Guide

Η «Πορεία σε Αχαρτογράφητα Νερά» είναι μια διαδικτυακή Συζήτηση (Web Conference) για την επόμενη ημέρα των επιχειρήσεων Εστίασης, Διασκέδασης και Φιλοξενίας την Δευτέρα 18.5 στις 15:00

Ο Βασίλης Δημαράς αντί να λύνει Sudoku, σταυρόλεξα, και να κάνει yoga τις μέρες της καραντίνας, φτιάχνει ψωμί. Και γι’ αυτό ζήτησε τη βοήθεια των Θανάση Σταμούδη, Ηλία Σκουλά και Νίκου Σωτηρόπουλου.
FoodEssenBreads

Ψωμί… από σπίτι - The FNL Guide

Ο Βασίλης Δημαράς αντί να λύνει Sudoku, σταυρόλεξα, και να κάνει yoga τις μέρες της καραντίνας, φτιάχνει ψωμί. Και γι’ αυτό ζήτησε τη βοήθεια των Θανάση Σταμούδη, Ηλία Σκουλά και Νίκου Σωτηρόπουλου.

Μετρώντας πλέον αντίστροφα για την αποκλιμάκωση των περιοριστικών μέτρων και τη λήξη του lockdown, επιχειρηματίες και σεφ του κλάδου της εστίασης και της φιλοξενίας αγωνιούν και προβληματίζονται έντονα για την επόμενη μέρα, που όπως όλα δείχνουν μάλλον θα είναι...νύχτα.

Η εστίαση πάει στο άγνωστο με βάρκα την ελπίδα - The FNL Guide

Μετρώντας πλέον αντίστροφα για την αποκλιμάκωση των περιοριστικών μέτρων και τη λήξη του lockdown, επιχειρηματίες και σεφ του κλάδου της εστίασης και της φιλοξενίας αγωνιούν και προβληματίζονται έντονα για την επόμενη μέρα, που όπως όλα δείχνουν μάλλον θα είναι...νύχτα.

Ο executive chef του ολοκαίνουργιου και εντυπωσιακού ξενοδοχείου Athens Capital Hotel-M Gallery που θα ανοίξει προσεχώς τις πόρτες του για το κοινό στο Σύνταγμα, παραμένει αισιόδοξος στο σπίτι και μαγειρεύει για τους αναγνώστες του FNL αρνίσια σπάλα στο φούρνο με πατάτες γιαχνί, μελιτζάνα και γιαούρτι.
RestaurantKitchen SetsTwist RestaurantKitchen Gadgets

Σεφ στο Σπίτι: Αρνάκι σπάλα στον φούρνο με πουρέ από πατάτες γιαχνί, μελιτζάνα και γιαούρτι από τον Δημήτρη Μπούτσαλη - The FNL Guide

Ο executive chef του ολοκαίνουργιου και εντυπωσιακού ξενοδοχείου Athens Capital Hotel-M Gallery που θα ανοίξει προσεχώς τις πόρτες του για το κοινό στο Σύνταγμα, παραμένει αισιόδοξος στο σπίτι και μαγειρεύει για τους αναγνώστες του FNL αρνίσια σπάλα στο φούρνο με πατάτες γιαχνί, μελιτζάνα και γιαούρτι.