Pinterest
Η διάσημη γερμανική τούρτα με κεράσια παίρνει το όνομά της από το ομώνυμο οροπέδιο στα νοτιοδυτικά της χώρας. H περιοχή φημίζεται για το απόσταγμα κερασιού kirsch

Η διάσημη γερμανική τούρτα με κεράσια παίρνει το όνομά της από το ομώνυμο οροπέδιο στα νοτιοδυτικά της χώρας. H περιοχή φημίζεται για το απόσταγμα κερασιού kirsch

Κλασική συνταγή που απολάμβαναν οι παλιοί στα αστικά ζαχαροπλαστεία. Εμείς πάλι τη φτιάχνουμε μόνοι μας και είναι ακόμα καλύτερη.

Κλασική συνταγή που απολάμβαναν οι παλιοί στα αστικά ζαχαροπλαστεία. Εμείς πάλι τη φτιάχνουμε μόνοι μας και είναι ακόμα καλύτερη.

Τέσσερα μόνο υλικά και λίγος χρόνος αρκούν για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και απλή σοκολατόπιτα.

Τέσσερα μόνο υλικά και λίγος χρόνος αρκούν για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη και απλή σοκολατόπιτα.

Κόλαση. Αυτό. Πώς αλλιώς να το περιγράψεις;

Κόλαση. Αυτό. Πώς αλλιώς να το περιγράψεις;

Εμπλουτίζουμε την κλασική τούρτα νουγκατίνα με φράουλες και τη σερβίρουμε σε μια καλοκαιρινή εκδοχή.

Εμπλουτίζουμε την κλασική τούρτα νουγκατίνα με φράουλες και τη σερβίρουμε σε μια καλοκαιρινή εκδοχή.

Υπέροχα μαλακά cupcakes με σοκολάτα μέσα αλλά και στην επικάλυψη. Προσοχή, είναι αδύνατον να μείνεις στο ένα!

Υπέροχα μαλακά cupcakes με σοκολάτα μέσα αλλά και στην επικάλυψη. Προσοχή, είναι αδύνατον να μείνεις στο ένα!

Είναι πολύ μαλακό, σχεδόν λιώνει στο στόμα. Το άρωμα από το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ στην σοκολάτα.

Είναι πολύ μαλακό, σχεδόν λιώνει στο στόμα. Το άρωμα από το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ στην σοκολάτα.

Αναζητάτε ένα κέρασμα που θα βάλει τους καλεσμένους σε πειρασμό; Τι καλύτερο από ένα σοκολατένιο κέικ...

Αναζητάτε ένα κέρασμα που θα βάλει τους καλεσμένους σε πειρασμό; Τι καλύτερο από ένα σοκολατένιο κέικ...

Αντί να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ σε σιρόπι ή σε άλλο υγρό μπορούμε να φτιάξουμε ένα λευκό γλάσο και να τα αλείψουμε με αυτό.

Αντί να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ σε σιρόπι ή σε άλλο υγρό μπορούμε να φτιάξουμε ένα λευκό γλάσο και να τα αλείψουμε με αυτό.

Η γαλλική βουτυρόκρεμα - Στέλιος Παρλιάρος

Η γαλλική βουτυρόκρεμα - Στέλιος Παρλιάρος


Περισσότερες ιδέες
Πώς φτιάχνουμε μπεν μαρί

Πώς φτιάχνουμε μπεν μαρί

200 γρ. βούτυρο αγελάδας 	150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 	3 αυγά 	60 γρ. φρέσκο γάλα 	200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 	1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 	1 κ.γ. κανέλα 	60 γρ. κακάο  Πασπάλισμα  	ζάχαρη κρυσταλλική 	λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας 	ξυλάκια κανέλας

200 γρ. βούτυρο αγελάδας 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 3 αυγά 60 γρ. φρέσκο γάλα 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. κανέλα 60 γρ. κακάο Πασπάλισμα ζάχαρη κρυσταλλική λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας ξυλάκια κανέλας

Η ζαμπαγιόνε παρασκευάζεται με ωμά αβγά, ζάχαρη και γλυκό κρασί, όπως η μαγιονέζα, ή σε μπεν μαρί, οπότε παστεριώνονται τα αβγά και δεν υπάρχει φόβος για σαλμονέλα. Οι Ιταλοί βάζουν το ντόπιο κρασί Marsala, εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα δικά μας, δηλαδή Μοσχάτο Λήμνου, σαμνιώτικο κλπ.).   1. Ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί, βάζοντας λίγο νερό …

Η ζαμπαγιόνε παρασκευάζεται με ωμά αβγά, ζάχαρη και γλυκό κρασί, όπως η μαγιονέζα, ή σε μπεν μαρί, οπότε παστεριώνονται τα αβγά και δεν υπάρχει φόβος για σαλμονέλα. Οι Ιταλοί βάζουν το ντόπιο κρασί Marsala, εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα δικά μας, δηλαδή Μοσχάτο Λήμνου, σαμνιώτικο κλπ.). 1. Ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί, βάζοντας λίγο νερό …

Ο πιο απλός τρόπος παρασκευής περιλαμβάνει μόνο ζάχαρη και ξηρούς καρπούς σε αναλογία 1:2. Εδώ σας δείχνουμε τη διαδικασία με 100 γρ. ζάχαρη και 200 γρ. φουντούκια, αλλά μπορείτε να αυξήσετε τη δόση αν χρειάζεστε περισσότερη πραλίνα. 1. Ρίχνουμε τα φουντούκια σε ένα μπολ και τα βάζουμε να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, τα απλώνουμε …

Ο πιο απλός τρόπος παρασκευής περιλαμβάνει μόνο ζάχαρη και ξηρούς καρπούς σε αναλογία 1:2. Εδώ σας δείχνουμε τη διαδικασία με 100 γρ. ζάχαρη και 200 γρ. φουντούκια, αλλά μπορείτε να αυξήσετε τη δόση αν χρειάζεστε περισσότερη πραλίνα. 1. Ρίχνουμε τα φουντούκια σε ένα μπολ και τα βάζουμε να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, τα απλώνουμε …

Μόνο τρία υλικά χρειάζεστε. Υπολογίστε και τον χρόνο αναμονής, έτσι ώστε όταν έρθουν οι φίλοι, να είναι έτοιμη.

Μόνο τρία υλικά χρειάζεστε. Υπολογίστε και τον χρόνο αναμονής, έτσι ώστε όταν έρθουν οι φίλοι, να είναι έτοιμη.

Το σωστό βουτύρωμα και αλεύρωμα της φόρμας (Παρλιάρος)

Το σωστό βουτύρωμα και αλεύρωμα της φόρμας (Παρλιάρος)

klasiki-sokolatina

klasiki-sokolatina

Υπάρχουν πολλές τεχνικές για βουτυρόκρεμα. Η πιο απλή περιλαμβάνει μόνο βούτυρο και ζάχαρη, που χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, ενώ άλλες συνταγές είναι πιο σύνθετες και περιέχουν μαρέγκα. Τέλος, υπάρχει και η γαλλική βουτυρόκρεμα. Γίνεται με κρόκους χτυπημένους με σιρόπι, αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν pâte à bombe. 1. Χτυπάμε 5 κρόκους στον κάδο του μίξερ. …

Υπάρχουν πολλές τεχνικές για βουτυρόκρεμα. Η πιο απλή περιλαμβάνει μόνο βούτυρο και ζάχαρη, που χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, ενώ άλλες συνταγές είναι πιο σύνθετες και περιέχουν μαρέγκα. Τέλος, υπάρχει και η γαλλική βουτυρόκρεμα. Γίνεται με κρόκους χτυπημένους με σιρόπι, αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν pâte à bombe. 1. Χτυπάμε 5 κρόκους στον κάδο του μίξερ. …

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 	320 γρ. άχνη ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα 	150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 	180 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 	6 ασπράδια αυγών 	ξύσμα από 1 λεμόνι 	χυμός από 1 λεμόνι 	½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 320 γρ. άχνη ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα 150 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο 6 ασπράδια αυγών ξύσμα από 1 λεμόνι χυμός από 1 λεμόνι ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 	400 γρ. βούτυρο αγελάδας (κρύο) 	250 γρ. ζάχαρη άχνη 	2 αυγά 	1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 	μαρμελάδα βερίκοκο για τη γέμιση

750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 γρ. βούτυρο αγελάδας (κρύο) 250 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ μαρμελάδα βερίκοκο για τη γέμιση

Μια τούρτα με τα δύο αγαπημένα μας υλικά, τη σοκολάτα και τη φράουλα, σε αγαστή συνεργασία.

Μια τούρτα με τα δύο αγαπημένα μας υλικά, τη σοκολάτα και τη φράουλα, σε αγαστή συνεργασία.

Κέικ  	500 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο 	500 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 	500 γρ. ζάχαρη άχνη 	40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 	1 μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 	8 αβγά  Κρεμ ανγκλέζ  	250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 	250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά 	6 κρόκοι αβγών 	100 γρ. ζάχαρη 	½ κλωναράκι βανίλιας, σκισμένο κατά μήκος στη μέση

Κέικ 500 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο 500 γρ. κουβερτούρα με περίπου 70% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 500 γρ. ζάχαρη άχνη 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο 8 αβγά Κρεμ ανγκλέζ 250 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά 6 κρόκοι αβγών 100 γρ. ζάχαρη ½ κλωναράκι βανίλιας, σκισμένο κατά μήκος στη μέση

Ζαχαρωμένα φουντούκια

Ζαχαρωμένα φουντούκια

Η ζύμη της τάρτας θέλει ειδικό χειρισμό. Αν δεν την ανοίξουμε σωστά, μπορεί να φουσκώσει στο ψήσιμο και να αποκτήσει ανομοιόμορφη όψη με «βουναλάκια» κατά τόπους. Γι’ αυτό: 1. Την ανοίγουμε με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο κομμάτια νάιλον ή αντικολλητικό χαρτί. Το φύλλο πρέπει να γίνει πολύ λεπτό, πάχους 3-4 χλστ. 2. Τη μεταφέρουμε …

Η ζύμη της τάρτας θέλει ειδικό χειρισμό. Αν δεν την ανοίξουμε σωστά, μπορεί να φουσκώσει στο ψήσιμο και να αποκτήσει ανομοιόμορφη όψη με «βουναλάκια» κατά τόπους. Γι’ αυτό: 1. Την ανοίγουμε με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο κομμάτια νάιλον ή αντικολλητικό χαρτί. Το φύλλο πρέπει να γίνει πολύ λεπτό, πάχους 3-4 χλστ. 2. Τη μεταφέρουμε …

tourta-ptimper

tourta-ptimper

ΠΑΒΛΟΒΑ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Κρέμα  	75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 	100 γρ. μέλι θυμαρίσιο 	1 κλωναράκι βανίλιας 	5 γρ. ζελατίνα (δηλαδή ένα φύλλο των 5 γρ. ή δύο των 2,5 γρ.) 	200 γρ. γιαούρτι σακούλας 	150 γρ. μασκαρπόνε (ιταλικό κρεμώδες τυρί)  Μαρέγκα  	6 ασπράδια αυγών 	175 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 	175 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 	1 κ.γ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο  Σερβίρισμα  	φρέσκες φράουλες

ΠΑΒΛΟΒΑ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ Κρέμα 75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 100 γρ. μέλι θυμαρίσιο 1 κλωναράκι βανίλιας 5 γρ. ζελατίνα (δηλαδή ένα φύλλο των 5 γρ. ή δύο των 2,5 γρ.) 200 γρ. γιαούρτι σακούλας 150 γρ. μασκαρπόνε (ιταλικό κρεμώδες τυρί) Μαρέγκα 6 ασπράδια αυγών 175 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 175 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη 1 κ.γ. κορν φλάουρ, κοσκινισμένο Σερβίρισμα φρέσκες φράουλες