Appetizers

Appetizers of Peskesi Restaurant in Heraklion Crete!
16 Pin72 Ακόλουθοι
Όσοι δεν έχετε την τύχη να απολαμβάνετε πιτούλες από την αγαπημένη σας γιαγιά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη Μαραθόπιτα μας! Φτιαγμένη παραδοσιακά, από τοπικά υλικά πρώτης τάξεως... όπως άλλωστε μας έχουν συνηθίσει οι γιαγιάδες μας!

Όσοι δεν έχετε την τύχη να απολαμβάνετε πιτούλες από την αγαπημένη σας γιαγιά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη Μαραθόπιτα μας! Φτιαγμένη παραδοσιακά, από τοπικά υλικά πρώτης τάξεως... όπως άλλωστε μας έχουν συνηθίσει οι γιαγιάδες μας!

Έχετε αναρωτηθεί πως συντηρούσαν παλιά το κρέας, τότε που δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες; Στην Κρήτη, τα παλαιότερα χρόνια κάθε οικογένεια συνήθιζε να μεγαλώνει τον δικό της χοίρο, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Στο τέλος του έτους, έσφαζαν τον χοίρο και με ένα μέρος του έφτιαχναν φαγητά για άμεση κατανάλωση, ενώ με το υπόλοιπο έφτιαχναν διάφορες παρασκευές και αλλαντικά τα οποία μπορούσαν να διατηρηθούν χωρίς συντήρηση για μεγάλη χρονική διάρκεια.

Έχετε αναρωτηθεί πως συντηρούσαν παλιά το κρέας, τότε που δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες; Στην Κρήτη, τα παλαιότερα χρόνια κάθε οικογένεια συνήθιζε να μεγαλώνει τον δικό της χοίρο, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Στο τέλος του έτους, έσφαζαν τον χοίρο και με ένα μέρος του έφτιαχναν φαγητά για άμεση κατανάλωση, ενώ με το υπόλοιπο έφτιαχναν διάφορες παρασκευές και αλλαντικά τα οποία μπορούσαν να διατηρηθούν χωρίς συντήρηση για μεγάλη χρονική διάρκεια.

Τα τυροκομικά προϊόντα αποτελούν από τα βασικά συστατικά της κρητικής διατροφής, γεγονός που οι κάτοικοι των ορεινών περιοχών φαίνεται να γνωρίζουν αρκετά καλά, μιας και η τυροκομία αποτελεί την πολύ- αγαπημένη τέχνη τους! Στο ‪#‎Peskesi‬ σας προσφέρουμε τρία παραδοσιακά κρητικά τυριά σε ένα πιάτο: Μπουρεκάκια κρητικών τυριών, από κεφαλοτύρι, μυζήθρα και γραβιέρα!

Τα τυροκομικά προϊόντα αποτελούν από τα βασικά συστατικά της κρητικής διατροφής, γεγονός που οι κάτοικοι των ορεινών περιοχών φαίνεται να γνωρίζουν αρκετά καλά, μιας και η τυροκομία αποτελεί την πολύ- αγαπημένη τέχνη τους! Στο ‪#‎Peskesi‬ σας προσφέρουμε τρία παραδοσιακά κρητικά τυριά σε ένα πιάτο: Μπουρεκάκια κρητικών τυριών, από κεφαλοτύρι, μυζήθρα και γραβιέρα!

Μιας και το καλοκαιρινό κλίμα φαίνεται να αργεί να μας αποχωριστεί, επιμένουμε στις καλοκαιρινές γεύσεις! Μυρωδάτοι και γεμάτοι χρώμα, οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί με μυζήθρα είναι μια αγαπημένη παραδοσιακή ‪#‎συνταγή‬ αλλά και ένας εναλλακτικός τρόπος να μαγειρέψουμε τους κολοκυθοανθούς εκτός από ντολμάδες!

Μιας και το καλοκαιρινό κλίμα φαίνεται να αργεί να μας αποχωριστεί, επιμένουμε στις καλοκαιρινές γεύσεις! Μυρωδάτοι και γεμάτοι χρώμα, οι κολοκυθοανθοί γεμιστοί με μυζήθρα είναι μια αγαπημένη παραδοσιακή ‪#‎συνταγή‬ αλλά και ένας εναλλακτικός τρόπος να μαγειρέψουμε τους κολοκυθοανθούς εκτός από ντολμάδες!

Αυτόν τον καιρό είναι η εποχή που ανθίζουν οι κολοκυθιές και με τα ‪#‎άνθη‬ τους φτιάχνουμε ‪#‎κολοκυθοανθούς‬ γεμιστούς με μυζήθρα! Αγαπημένη συνταγή της κρητικής παραδοσιακής κουζίνας, γευστικότατη και προπαντός υγιεινή!

Αυτόν τον καιρό είναι η εποχή που ανθίζουν οι κολοκυθιές και με τα ‪#‎άνθη‬ τους φτιάχνουμε ‪#‎κολοκυθοανθούς‬ γεμιστούς με μυζήθρα! Αγαπημένη συνταγή της κρητικής παραδοσιακής κουζίνας, γευστικότατη και προπαντός υγιεινή!

Πήραμε παραδοσιακό μιγαδερό ‪#‎παξιμάδι‬ ψημένο στον ξυλόφουρνο, προσθέσαμε φρέσκες ζουμερές ντοματούλες που μαζέψαμε από το κτήμα μας, ‪#‎ελιές‬, αφράτη γαλομυζήθρα, λίγη άγρια ρίγανη και έξτρα παρθένο ‪#‎ελαιόλαδο‬! Το αποτέλεσμα; Ένας δροσερότατος ‪#‎ντάκος‬ που μοσχοβολάει ‪#‎Κρήτη‬!

Πήραμε παραδοσιακό μιγαδερό ‪#‎παξιμάδι‬ ψημένο στον ξυλόφουρνο, προσθέσαμε φρέσκες ζουμερές ντοματούλες που μαζέψαμε από το κτήμα μας, ‪#‎ελιές‬, αφράτη γαλομυζήθρα, λίγη άγρια ρίγανη και έξτρα παρθένο ‪#‎ελαιόλαδο‬! Το αποτέλεσμα; Ένας δροσερότατος ‪#‎ντάκος‬ που μοσχοβολάει ‪#‎Κρήτη‬!

Τηγανίσαμε αγόγλωσσους, άγριο ‪#‎χόρτο‬ εποχής, με υψηλές ποσότητες βιταμίνης Ε και πολλά φυτοχημικά που προσδίδουν ποικίλα οφέλη υγείας. Μοιάζουν κάπως με τα τηγανιτά κολοκυθάκια, αλλά πιστέψτε μας οι αγόγλωσσοι είναι πολύ πιο νόστιμοι! Η ‪#‎συνταγή‬ είναι γνωστή και ως "Ψαράκι του βουνού", λόγο του σχήματος και του τρόπου μαγειρέματος του.

Τηγανίσαμε αγόγλωσσους, άγριο ‪#‎χόρτο‬ εποχής, με υψηλές ποσότητες βιταμίνης Ε και πολλά φυτοχημικά που προσδίδουν ποικίλα οφέλη υγείας. Μοιάζουν κάπως με τα τηγανιτά κολοκυθάκια, αλλά πιστέψτε μας οι αγόγλωσσοι είναι πολύ πιο νόστιμοι! Η ‪#‎συνταγή‬ είναι γνωστή και ως "Ψαράκι του βουνού", λόγο του σχήματος και του τρόπου μαγειρέματος του.

Στην ‪#‎Κρήτη‬ ίσως είμαστε συνηθισμένοι στο ξιδάτο λουκάνικο, μάλιστα αποτελεί και ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα του τόπου μας. Όμως, στα αγαπημένα ‪#‎Σφακιά‬, παρασκευάζουν τα ‪#‎λουκάνικα‬ με διαφορετικό και ξεχωριστό τρόπο, δίνοντας τους έτσι και διαφορετική γεύση από το παραδοσιακό ξιδάτο.

Στην ‪#‎Κρήτη‬ ίσως είμαστε συνηθισμένοι στο ξιδάτο λουκάνικο, μάλιστα αποτελεί και ένα από τα πιο γνωστά προϊόντα του τόπου μας. Όμως, στα αγαπημένα ‪#‎Σφακιά‬, παρασκευάζουν τα ‪#‎λουκάνικα‬ με διαφορετικό και ξεχωριστό τρόπο, δίνοντας τους έτσι και διαφορετική γεύση από το παραδοσιακό ξιδάτο.

Η στάκα αποτελεί ένα κατεξοχήν κρητικό τυροκομικό υλικό, γνωστό σε όλη την ‪#‎Κρήτη‬, το οποίο συναντάται και με διαφορετικές ονομασίες αλλά και σε διαφορετικές συνταγές. Με την εμμονή μας στην παράδοση και στην αυθεντική Κρητική κουζίνα, η ‪#‎στάκα‬ δεν θα μπορούσε να απουσιάζει από τον κατάλογο μας. Την παρασκευάζουμε με τον παραδοσιακό και σπιτικό τρόπο. Ιδανικά λιωμένη πάνω σε τηγανιτές ‪#‎πατάτες‬... είναι σκέτη απόλαυση!

Η στάκα αποτελεί ένα κατεξοχήν κρητικό τυροκομικό υλικό, γνωστό σε όλη την ‪#‎Κρήτη‬, το οποίο συναντάται και με διαφορετικές ονομασίες αλλά και σε διαφορετικές συνταγές. Με την εμμονή μας στην παράδοση και στην αυθεντική Κρητική κουζίνα, η ‪#‎στάκα‬ δεν θα μπορούσε να απουσιάζει από τον κατάλογο μας. Την παρασκευάζουμε με τον παραδοσιακό και σπιτικό τρόπο. Ιδανικά λιωμένη πάνω σε τηγανιτές ‪#‎πατάτες‬... είναι σκέτη απόλαυση!

Στο Peskesi αφοσιωνόμαστε στην αναβίωση παραδοσιακών συνταγών που μας ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο. Μια από αυτές, η τσιγαριδόπιτα, αποτελεί την απόλυτη φαντασίωση των αθεράπευτα κρεατοφάγων! Ξεροψημένα κομματάκια κρέατος μέσα σε πίτα, συνθέτουν μια μαγική αναδρομή στις συνταγές των παραδοσιακών νοικοκυριών της Κρήτης, που χρησιμοποιούσαν τις τσιγαρίδες από το σύγκλινο, για να δώσουν μια γευστικότερη νότα στα φαγητά τους.

Στο Peskesi αφοσιωνόμαστε στην αναβίωση παραδοσιακών συνταγών που μας ταξιδεύουν πίσω στον χρόνο. Μια από αυτές, η τσιγαριδόπιτα, αποτελεί την απόλυτη φαντασίωση των αθεράπευτα κρεατοφάγων! Ξεροψημένα κομματάκια κρέατος μέσα σε πίτα, συνθέτουν μια μαγική αναδρομή στις συνταγές των παραδοσιακών νοικοκυριών της Κρήτης, που χρησιμοποιούσαν τις τσιγαρίδες από το σύγκλινο, για να δώσουν μια γευστικότερη νότα στα φαγητά τους.


Περισσότερες ιδέες
Pinterest
Αναζήτηση