Recipes

Dishes of Peskesi Restaurant in Heraklion Crete!
55 Pins73 Followers
Το Ξυδάτο Καντάνου είναι μια συνταγή της Μινωικής Κρήτης που μαγειρεύεται στα Κρητικά νοικοκυριά μέχρι και σήμερα & αποτέλεσε τη βάση για την παρασκευή του «Μελάνα ζωμού», μια συνταγή που κατανάλωναν στην αρχαία Σπάρτη. Το χοιρινό κρέας αργομαγειρεύεται με μπόλικο κρεμμύδι, κόκκινο κρασί και φρέσκο πορτοκάλι. Απολαύστε το στο @Peskesi! #peskesirecipe

Το Ξυδάτο Καντάνου είναι μια συνταγή της Μινωικής Κρήτης που μαγειρεύεται στα Κρητικά νοικοκυριά μέχρι και σήμερα & αποτέλεσε τη βάση για την παρασκευή του «Μελάνα ζωμού», μια συνταγή που κατανάλωναν στην αρχαία Σπάρτη. Το χοιρινό κρέας αργομαγειρεύεται με μπόλικο κρεμμύδι, κόκκινο κρασί και φρέσκο πορτοκάλι. Απολαύστε το στο @Peskesi! #peskesirecipe

Σας παρουσιάζουμε τις αβρωνιές! Ένα μοναδικό, άγριο χόρτο της Κρητικής γης με εκπληκτικές ιδιότητες και εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση. Ο χυμός τους όταν έρθει σε επαφή με το λεμόνι γίνετε κόκκινος από πράσινος, λόγω των πλούσιων αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών που περιέχει. Η νόστιμη πικράδα τους δένει υπέροχα με τα γιαχνί κρεμμυδάκια και αποτελεί μια #συνταγή μαγική για το Κρητικό τραπέζι. Θα τις αγαπήσετε για τη σπανιότητά τους αλλά και για τα οφέλη τους! Καλή όρεξη!

Σας παρουσιάζουμε τις αβρωνιές! Ένα μοναδικό, άγριο χόρτο της Κρητικής γης με εκπληκτικές ιδιότητες και εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση. Ο χυμός τους όταν έρθει σε επαφή με το λεμόνι γίνετε κόκκινος από πράσινος, λόγω των πλούσιων αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών που περιέχει. Η νόστιμη πικράδα τους δένει υπέροχα με τα γιαχνί κρεμμυδάκια και αποτελεί μια #συνταγή μαγική για το Κρητικό τραπέζι. Θα τις αγαπήσετε για τη σπανιότητά τους αλλά και για τα οφέλη τους! Καλή όρεξη!

Το Κρητικό ρακόμελο είναι πλέον ευρέως γνωστό τόσο για τη γεύση του όσο και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. “Το μέλι του μαγιού", όπως ονόμαζαν το μέλι του συγκεκριμένου μήνα οι μελισσοκόμοι, θεωρούσαν πως είναι το καλύτερο & πως έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή του ρακόμελου που ήταν καταπραϋντικο για το βήχα, τα κρυολογήματα, ακόμα και τον πονόδοντο αλλά και το εκλεκτό ποτό του σπιτιού.

Το Κρητικό ρακόμελο είναι πλέον ευρέως γνωστό τόσο για τη γεύση του όσο και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. “Το μέλι του μαγιού", όπως ονόμαζαν το μέλι του συγκεκριμένου μήνα οι μελισσοκόμοι, θεωρούσαν πως είναι το καλύτερο & πως έχει τις πιο ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή του ρακόμελου που ήταν καταπραϋντικο για το βήχα, τα κρυολογήματα, ακόμα και τον πονόδοντο αλλά και το εκλεκτό ποτό του σπιτιού.

Το γνήσιο Κρητικό “ριζότο" δεν είναι άλλο από το γνωστό μας #χόντρο! Ιστορικά οι νοικοκυρές στην Κρήτη χρησιμοποιούσαν αντί για ρύζι στα φαγητά τους χόντρο όπως στα ντολμαδάκια ή σε πιάτα με λαχανικά. Στο @Peskesi παντρεύουμε τον Κρητικό χόντρο με φρέσκο, μυρωδάτο πράσο από το κτήμα μας και σφακιανό λουκάνικο. Ένα πιάτο εποχής με όλα τα απαραίτητα καλούδια για καλή υγεία και ενέργεια αλλά κυριώς με νοστιμιά "άλλης εποχής”! Απολαύστε το! #peskesirecipe

Το γνήσιο Κρητικό “ριζότο" δεν είναι άλλο από το γνωστό μας #χόντρο! Ιστορικά οι νοικοκυρές στην Κρήτη χρησιμοποιούσαν αντί για ρύζι στα φαγητά τους χόντρο όπως στα ντολμαδάκια ή σε πιάτα με λαχανικά. Στο @Peskesi παντρεύουμε τον Κρητικό χόντρο με φρέσκο, μυρωδάτο πράσο από το κτήμα μας και σφακιανό λουκάνικο. Ένα πιάτο εποχής με όλα τα απαραίτητα καλούδια για καλή υγεία και ενέργεια αλλά κυριώς με νοστιμιά "άλλης εποχής”! Απολαύστε το! #peskesirecipe

Σήμερα στο τραπέζι μας έχουμε #κατσικάκι με περατζούνια αυγολέμονο! Μια αυθεντική #κρητική #συνταγή με πολλά διατροφικά οφέλη. Το #περατζούνι, φύλλο της άγριας αγκινάρας, δυσεύρετο και αυτοφυές, το συναντάμε στα βουνά της Κρήτης αυτή την εποχή. Οι πλούσιες ευεργετικές ιδιότητές του -ισχυρό αντιφλέγμονώδες, συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης & των τριγλυκεριδίων- αλλά και η μοναδική νοστιμιά του, το καθιστούν περιζήτητο “θησαυρό” αυτή την εποχή.

Σήμερα στο τραπέζι μας έχουμε #κατσικάκι με περατζούνια αυγολέμονο! Μια αυθεντική #κρητική #συνταγή με πολλά διατροφικά οφέλη. Το #περατζούνι, φύλλο της άγριας αγκινάρας, δυσεύρετο και αυτοφυές, το συναντάμε στα βουνά της Κρήτης αυτή την εποχή. Οι πλούσιες ευεργετικές ιδιότητές του -ισχυρό αντιφλέγμονώδες, συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης & των τριγλυκεριδίων- αλλά και η μοναδική νοστιμιά του, το καθιστούν περιζήτητο “θησαυρό” αυτή την εποχή.

Ένα ακόμη άγριο φυτό, νοστιμότατο και θρεπτικό που αγαπάμε εδώ στην Κρήτη είναι οι ασκολίμπροι. Ο #ασκόλιμπρος που τρώγεται από τη ρίζα ως την άκρη αναφέρεται γύρω στα 1700 σε μια έκδοση από τον Γάλλο περιηγητή Tournefort. “Οι Κρητικοί δε νοιάζονται διόλου για το φαγητό. Τρέφονται και με ρίζες από γαϊδουράγκαθα και μάλιστα παχαίνουν ενώ τα γαϊδούρια ψοφούν της πείνας!”, ανέφερε χαρακτηριστικά.

Ένα ακόμη άγριο φυτό, νοστιμότατο και θρεπτικό που αγαπάμε εδώ στην Κρήτη είναι οι ασκολίμπροι. Ο #ασκόλιμπρος που τρώγεται από τη ρίζα ως την άκρη αναφέρεται γύρω στα 1700 σε μια έκδοση από τον Γάλλο περιηγητή Tournefort. “Οι Κρητικοί δε νοιάζονται διόλου για το φαγητό. Τρέφονται και με ρίζες από γαϊδουράγκαθα και μάλιστα παχαίνουν ενώ τα γαϊδούρια ψοφούν της πείνας!”, ανέφερε χαρακτηριστικά.

Η σαλάτα "παλικάρια” έχει τις ρίζες της στη Μινωική Κρήτη. Οι Μινωίτισσες την ετοίμαζαν ως προσφορά στους θεούς για μια γόνιμη σοδειά. Με την πάροδο των χρόνων το έθιμο αυτό ενσωματώθηκε στην τοπική κουλτούρα και σε πολλά χωριά της Κρήτης οι γυναίκες ετοιμάζουν τη σαλάτα αυτή μέχρι και σήμερα-και μάλιστα τη μέρα των Θεοφανείων. Η ‪#‎συνταγή‬ περιέχει διάφορα όσπρια όπως ρεβίθια, φακές, μαναρόλια και σιτάρι, μαζί με δροσερό κρεμμυδάκι, λάδι & οξύμελο. Χρόνια Πολλά σε όλους!

Η σαλάτα "παλικάρια” έχει τις ρίζες της στη Μινωική Κρήτη. Οι Μινωίτισσες την ετοίμαζαν ως προσφορά στους θεούς για μια γόνιμη σοδειά. Με την πάροδο των χρόνων το έθιμο αυτό ενσωματώθηκε στην τοπική κουλτούρα και σε πολλά χωριά της Κρήτης οι γυναίκες ετοιμάζουν τη σαλάτα αυτή μέχρι και σήμερα-και μάλιστα τη μέρα των Θεοφανείων. Η ‪#‎συνταγή‬ περιέχει διάφορα όσπρια όπως ρεβίθια, φακές, μαναρόλια και σιτάρι, μαζί με δροσερό κρεμμυδάκι, λάδι & οξύμελο. Χρόνια Πολλά σε όλους!

Την περίοδο της νηστείας αναβιώνουμε ιδιαίτερες συνταγές με ωφέλιμους συνδυασμούς και γινόμαστε ακόμα πιο δημιουργικοί! Το πιάτο που σας παρουσιάζουμε καταναλώνεται από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα στο νησί μας. Φτιάχνεται από πατζάρια, ρεβύθια, σκόρδο & οξύμελο ως βασικά συστατικά και συμπληρώνεται με καρύδια & φρέσκο μαϊντανό. Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει ότι το πατζάρι, το σκόρδο και το ρεβύθι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης ενώ το…

Την περίοδο της νηστείας αναβιώνουμε ιδιαίτερες συνταγές με ωφέλιμους συνδυασμούς και γινόμαστε ακόμα πιο δημιουργικοί! Το πιάτο που σας παρουσιάζουμε καταναλώνεται από την αρχαιότητα μέχρι και σήμερα στο νησί μας. Φτιάχνεται από πατζάρια, ρεβύθια, σκόρδο & οξύμελο ως βασικά συστατικά και συμπληρώνεται με καρύδια & φρέσκο μαϊντανό. Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει ότι το πατζάρι, το σκόρδο και το ρεβύθι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης ενώ το…

Οι #αγογλωσσοκεφτέδες μας εκτός από λαχταριστοί είναι και πολύ ιδιαίτεροι αφού φτιάχνονται από ένα χόρτο με πολλά & σημαντικά χαρακτηριστικά. Οι αγόγλωσσοι έχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Ε και πολλά φυτοχημικά που προσδίδουν ποικίλα οφέλη υγείας. Και για να εκτιμάμε τα ντόπια ¨καλούδια¨μας, στο Λονδίνο, ο Βασιλικός κήπος τους βράβευσε ως το πιο όμορφο χόρτο. Δοκιμάστε τους για να ανακαλύψετε και την ομορφιά της γεύσης τους!  #peskesirecipe

Οι #αγογλωσσοκεφτέδες μας εκτός από λαχταριστοί είναι και πολύ ιδιαίτεροι αφού φτιάχνονται από ένα χόρτο με πολλά & σημαντικά χαρακτηριστικά. Οι αγόγλωσσοι έχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Ε και πολλά φυτοχημικά που προσδίδουν ποικίλα οφέλη υγείας. Και για να εκτιμάμε τα ντόπια ¨καλούδια¨μας, στο Λονδίνο, ο Βασιλικός κήπος τους βράβευσε ως το πιο όμορφο χόρτο. Δοκιμάστε τους για να ανακαλύψετε και την ομορφιά της γεύσης τους! #peskesirecipe

Ένα αγαπημένο μας πιάτο είναι τα #αγριόπρασα με Καλοχωριανό καπνιστό χοιρομέρι. Ένα κλασικό πιάτο της Κρητικής κουζίνας με ιδιαίτερα όμως συστατικά αφού τα αγριόπρασα συλλέγονται από την εξοχή αυτή την εποχή ενώ το χοιρομέρι καπνίζεται και προετοιμάζεται με πολλή φροντίδα στο Καλό Χωριό. Άλλη μια συνταγή βασισμένη στην τροφοσυλλογή που για αιώνες συντηρείται στον τόπο μας. Ο συνδυασμός πράσα-σέλινο-χοιρινό  είναι κλασικός χειμωνιάτικος στην Κρήτη εδώ και πάρα πολλά χρόνια.

Ένα αγαπημένο μας πιάτο είναι τα #αγριόπρασα με Καλοχωριανό καπνιστό χοιρομέρι. Ένα κλασικό πιάτο της Κρητικής κουζίνας με ιδιαίτερα όμως συστατικά αφού τα αγριόπρασα συλλέγονται από την εξοχή αυτή την εποχή ενώ το χοιρομέρι καπνίζεται και προετοιμάζεται με πολλή φροντίδα στο Καλό Χωριό. Άλλη μια συνταγή βασισμένη στην τροφοσυλλογή που για αιώνες συντηρείται στον τόπο μας. Ο συνδυασμός πράσα-σέλινο-χοιρινό είναι κλασικός χειμωνιάτικος στην Κρήτη εδώ και πάρα πολλά χρόνια.

Pinterest
Search