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Zucchini Möhren Puffer - die leckeren Gemüsepuffer

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· 45min · 4 servings

Zucchini-Möhren-Puffer| Das einfache Rezept mit frischen Zutaten aus der Pfanne. Die schnelle, leckere Feierabendküche. So sommerlich leicht, vegetarisch, lowcarb und lecker | #zucchini #möhren #karotten #puffer #selbstgemacht #vegetarisch #lowcarb #rezept #einfachkochen | emmikochteinfach.de

Ingredients

• 450 g (ca.) Zucchini, gerne Bio (gewaschen und grob raspeln)

• 200 g Möhren (geschält und grob raspeln)

• 2 Eier (Größe M)

• 1 Kartoffel, groß (Sorte egal)

• 1 Zwiebel, mittelgroß (sehr klein geschnitten)

• 1-2 Zehen Knoblauch (sehr klein geschnitten)

• 2 EL Petersilie, frisch (fein gehackt)

• 4 EL Haferflocken

• 6 EL Paniermehl (gerne vom Bäcker oder selbstgemacht)

• 1 Spritzer Zitrone

• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe

• 1 TL Salz

• 1/2 TL Pfeffer (gemahlen)

• 4-6 EL Planzenöl (zum Ausbacken)