ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

Υλικά 1 ½ κιλό κάστανα 1 κιλό ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή) 1 βανίλια 1 ½ φλιτζάνι νερό Εκτέλεση Με ένα μυτερό μαχαίρι χαράζουμε τα κάστανα από τη πλατιά μεριά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Αφού πάρουν μια βράση, συνεχίζουμε το βράσιμο σε δυνατή φωτιά για 2-3 ακόμη. Τα βγάζουμε από το νερό και καθαρίζουμε καλά από την εξωτερική και τη εσωτερική τους φλούδα. Στη συνέχεια τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με νερό να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Τα σουρώνουμε και στη συνέχεια…