Υλικά: 2 κούπες ρύζι τύπου Uncle Ben's 1 κιλό κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά 1 ποτήρι κρασιού κριθαράκι 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο(προαιρετικά) Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι,ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά 1-2 λεπτά να πάρει λίγο χρώμα Προσθέτουμε 4 κούπες νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι,τα λαχανικά,αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά(αν χρειαστεί…
