Πατατόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο

Name: Πατατόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Makes 16
Ingredients: 6 χωριάτικα φύλλα σπιτικά ή εμπορίου; 1/2 φλ. ελαιόλαδο; {Για τη γέμιση}; 5 μέτριες πατάτες βρασμένες με τη φλούδα τους; 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες; 2 καρότα τριμμένα; 4 μέτρια πράσα σε φέτες; 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες; 4 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα); 1/2 ματσάκι άνηθο; 1/2 ματσάκι μαϊντανό (εναλλακτικά πασπαλίστε με ρίγανη και θυμάρι); αλάτι; 1/4 φλ. ελαιόλαδο; φρεσκοτριμμένο πιπέρι; λίγο σουσάμι για την επιφάνεια