Φύλλα δάφνης, φρέσκιας ρίγανης, σπόροι κόλιανδρου, ολόκληρα πιπέρια και όσο σκόρδο αντέχεις. Χωρίς λάδι, κρασί, νερό. Σκέπασμα με αλουμινόχαρτο, ψήσιμο στους 200 για 50 λεπτά. Ξεσκέπαστο για αλλά 10, να ροδίσει. Στο σερβίρισμα, λίγο ελαιόλαδο και λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού (δεν είναι αναγκαίο), χώρια, όχι ενωμένα σε βινεγκρέτ. Και λίγη ακόμα φρέσκια ρίγανη ή μαϊντανό, πιπέρι τριμμένο. Ραντίζω και με λίγο από το ζουμί του ταψιού, οπέρ κάλλιστα χρησιμεύει σε μαγείρεμα πάστας ή ρυζιού.
