my appetisers

Collection by Sophia Zafir

11 
Pins
 • 
63 
Followers
Sophia Zafir
Να λείπει το ... βύσσινο!: Πατατοκεφτέδες με parmigiano reggiano Parmigiano Reggiano, Appetisers, Pretzel Bites, Bread, Fruit, Food, Brot, Essen, Baking

Πατατοκεφτέδες με parmigiano reggiano

Είχα ξαναβάλει συνταγή για πατατοκεφτέδες όπως τη είχα βρει χειρόγραφη σε ένα βιβλιαράκι της γιαγιάς μου. Συνήθως δεν έγραφε συνταγές, τις είχε όλες φυλαγμένες και αρχειοθετημένες στο μυαλό της και ακόμη και στην δύσκολη εποχή της άνοιας, σχεδόν μηχανικά έφτιαχνε απίθανα πράγματα. Οι πατατοκεφτέδες ήταν το αγαπημένο της ορεκτικό για όλα τα τραπεζώματα, συνήθεια που τήρησα και εγώ και κάθε φορά που είχα κάλεσμα, μια πιατέλα με πατατοκεφτέδες δέσποζε στο τραπέζι. Νομίζω πάντως ότι…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Χταποδάκι ξυδάτο Most Delicious Recipe, Appetisers, Seafood Recipes, Menu, Yummy Food, Sea Food, Chicken, Greek, Kitchens

Χταποδάκι ξυδάτο

Ένας καταπληκτικός ουζομεζές που τώρα στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας είναι ό,τι πρέπει. Υλικά 1 χταπόδι 1-1,2 κιλά νερό 1 φύλλο δάφνης ρίγανη λευκό ξύδι ελαιόλαδο Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι (το οποίο πρέπει να είναι καλά χτυπημένο και παραγουλιασμένο), αφαιρούμε το δόντι του και το μελάνι και το βάζουμε στη χύτρα με νερό ίσα να το σκεπάζει. Ρίχνουμε μέσα το φύλλο δάφνης. Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου αφ' ότου σφυρίξει η βαλβίδα…

Να λείπει το ... βύσσινο! Σουφλέ ντομάτας Appetisers, Cooking, Kitchen, Brewing, Cuisine, Cook

Να λείπει το ... βύσσινο!

Η μαγειρική από μια άχαρη καθημερινή αγγαρεία μπορεί να μετουσιωθεί σε τρυφερή μύηση, σε επικοινωνία, σε φιλοξενία, σε προσφορά. Μπορούμε όλοι να γίνουμε «Θεοί των μικρών πραγμάτων» (στις κουζίνες μας και όχι μόνο) κατά Αρουντάτι Ρόι. Αυτό το ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στα χρώματα δεν θέλαμε να το κάνουμε μόνες. Σας προσκαλούμε να ταξιδέψουμε μαζί.

Να λείπει το ... βύσσινο!: Μύδια τηγανητά νηστίσιμα Appetisers, Seafood Recipes, Shrimp, Sea Food, Meat, Cooking, Kitchen, Ocean Perch Recipes, Brewing

Μύδια τηγανητά νηστίσιμα

Μια λιχουδιά που λατρεύουμε σε αυτό το σπίτι και την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο και την τιμούμε δεόντως. Η γιαγιά μου την είχε περί πολλού γιατί της θύμιζε την Πόλη, όπου τα τηγανητά μύδια, σε πιάτο ή σουβλάκι ήταν ένα σνακ που έβρισκες σε κάθε γωνία. Επιστρέφοντας στα του οίκου μας, αν καταφέρουμε να συντονισθούμε και να το προγραμματίσουμε, χρησιμοποιούμε νωπά μύδια από την αγορά, τα οποία βέβαια έχουν μια μικρή δυσκολία στο καθάρισμο και στο βγάλσιμο της ψύχας. Αυτήν την φορά (η…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Μύδια αχνιστά Appetisers, Sea Food, Seafood Recipes, Ocean Perch Recipes

Μύδια αχνιστά

Όπως είπε και η φίλη μου η Ξανθή, είχαμε την τιμητική των μυδιών σε μια μέρα! Μυδοπίλαφο, μύδια αχνιστά, μύδια τηγανητά .... Απ' ότι καταλαβαίνετε δεν έχουμε καμιά αδυναμία στα μύδια σε αυτό το σπίτι. Το μυδοπίλαφο το παρουσίασα εδώ. Σειρά έχουν τα μύδια αχνιστά, που όταν βρω φρέσκα φτιάχνω κατσαρόλες, και τα σερβίρω και στη κατσαρόλα, όπως στις Βρυξέλλες (που αποτελεί εθνικό τους πιάτο), με πατάτες τηγανητές συνοδεία και κρύα μπύρα. Μη με ρωτήσετε που βρήκα τη συνταγή, δεν θυμάμαι πια, την…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Τηγανόψωμο με Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano, Appetisers, Pancakes, Breakfast, Food, Morning Coffee, Essen, Pancake, Meals

Τηγανόψωμο με Parmigiano Reggiano

Όποιος έχει ταξιδέψει στην Εύβοια, οπωσδήποτε έχει σταματήσει σε εκείνα τα γραφικά ταβερνάκια μέσα στη βλάστηση και έχει παραγγείλει τηγανόψωμο που έρχεται ζεστό ζεστό και λαχταριστό. Ποιος έχει φάει μόνο ένα; Είπα να δοκιμάσω λοιπόν το Parmigiano Reggiano σε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή, χωρίς να είμαι σίγουρη αν θα πετύχαινε το αποτέλεσμα, λόγω της διαφοράς γεύσης των τυριών. Και όμως πέτυχε! Μια ιδιαίτερη γεύση που είναι καθόλα αποδεκτή και προτείνεται. Η συνταγή αυτή αποτελεί την…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Γαύρος Μαρινάτος Appetisers, Asparagus, Meat, Chicken, Vegetables, Food, Studs, Essen, Vegetable Recipes

Γαύρος Μαρινάτος

Πρώτη φορά δοκίμασα γαύρο μαρινάτο στα Κύθηρα πριν πολλά πολλά χρόνια μαζί με ουζάκι σε ένα παραλιακό ταβερνάκι, κυριολεκτικά πάνω στο κύμα. Έκτοτε έγινε αγαπημένη συνήθεια και συχνά πυκνά, όποτε δηλαδή βρω ολόφρεσκο γαύρο, το φτιάχνω και το διατηρώ για λίγες ημέρες στο ψυγείο. Φέτος το καλοκαίρι το γευτήκαμε ιδιαίτερα στις διακοπές μας ξανά με ουζάκι, ξανά πάνω στο κύμα. Καιρός να ξαναφτιαχτεί λοιπόν και ορίστε το αποτέλεσμα. Υλικά 1 κιλό γαύρος ξύδι αλάτι χοντρό 1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Κυπριακές πίτες με τυρί κρέμα Appetisers, Pancakes, Breakfast, Food, Morning Coffee, Essen, Pancake, Meals, Yemek

Κυπριακές πίτες με τυρί κρέμα

Το είδα σε μια ανάρτηση σε ξένη ιστοσελίδα και μου φάνηκε τόσο λαχταριστό, νόστιμο και εύκολο που απευθείας το ίδιο βράδυ το έφτιαξα και το πρόσφερα σαν σνακ στα παιδάκια μου που με τίμησαν με την όμορφη παρέα τους. Pitta bread έγραφε η συνταγή, πιτούλες κυπριακές χρησιμοποίησα εγώ. Υλικά 4 πίτες κυπριακές 1 συσκευασία τυρί φιλαδέλφεια (300 γρ.) λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι Κόκκινο πιπέρι ή ρίγανη Εκτέλεση Χωρίζουμε τις πίτες στα δύο (εύκολο γιατί κάνουν τσεπάκι). Σε κάθε κομμάτι αφού το…

Μελιτζανοσαλάτα από το Να λείπει το ... βύσσινο! Appetisers, Guacamole, Ethnic Recipes, Food, Essen, Meals, Yemek, Eten

Να λείπει το ... βύσσινο!

Η μαγειρική από μια άχαρη καθημερινή αγγαρεία μπορεί να μετουσιωθεί σε τρυφερή μύηση, σε επικοινωνία, σε φιλοξενία, σε προσφορά. Μπορούμε όλοι να γίνουμε «Θεοί των μικρών πραγμάτων» (στις κουζίνες μας και όχι μόνο) κατά Αρουντάτι Ρόι. Αυτό το ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στα χρώματα δεν θέλαμε να το κάνουμε μόνες. Σας προσκαλούμε να ταξιδέψουμε μαζί.