My meat recipes

Collection by Sophia Zafir

24 
Pins
 • 
63 
Followers

naleipeitovisino.blogspot.com

Sophia Zafir
Να λείπει το ... βύσσινο!: Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο! Greek Recipes, Meat Recipes, Cyprus Food, Cheeseburger Chowder, Oatmeal, Food And Drink, Soup, Lunch, Chicken

Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο!

Χειμώνιασε για τα καλά και οι σούπες έχουν την τιμητική τους! Τα γιουβαρλάκια δεν μπορούν ακριβώς να θεωρηθούν σούπα αλλά είναι ένα εύγευστο παραδοσιακά σπιτικό φαγητό που ζεσταίνει το κοκκαλάκι μας στα κρύα του χειμώνα, ιδίως όταν σερβίρεται αχνιστό αχνιστό με πηκτό αυγολέμονο και συνοδεύεται με ζεστό ψωμί!!! (Η φωτογραφία δεν προδιαθέτει γιατί βλέπετε είναι από τα φαγητά που ετοιμάζονται Κυριακή, μπαίνουν απευθείας στο ταπεράκι και κατόπιν στην κατάψυξη για αποστολή στον σπουδάζοντα στην…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Αρνάκι φρικασέ με άγρια γλυκά χόρτα Greek Recipes, Meat Recipes, Good Food, Pork, Inspiration, Pork Roulade, Biblical Inspiration, Pigs, Greek Food Recipes

Αρνάκι φρικασέ με άγρια γλυκά χόρτα

Φθινοπώριασε για τα καλά και έπιασαν τα πρωτοβρόχια. Ο καιρός μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια και τα αναγνωστικά των πρώτων τάξεων του δημοτικού που πάντα ξεκινούσαν με ένα ... αφιέρωμα στα πρωτοβρόχια. Η μυρωδιά του βρεγμένου χώματος ακόμη και μέσα στην Αθήνα με ενθουσιάζει και με ηρεμεί. Η δροσιά δίνει ανάσα μετά την παρατεταμένη ζέστη του φετινού καλοκαιριού. Θα προτιμούσα βέβαια να είμαι στην επαρχία και να νιώθω την αλλαγή του καιρού πραγματικά στο ... πετσί μου. Την βροχή να…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Γιουβέτσι με μοσχαράκι Greek Recipes, Meat Recipes, Greece Food, Food And Drink, Beef, Meat, Greek Food Recipes, Ox, Ground Beef

Γιουβέτσι με μοσχαράκι

Γιορτή της μητέρας σήμερα, χρόνια πολλά σε όλες τις μανούλες αλλά και σε όλες τις γιαγιάδες που μεγάλωσαν τα εγγόνια τους σαν μάνες. Μαμαδίστικο φαγητό σήμερα στο κυριακάτικο τραπέζι. Τα παιδικά μας χρόνια συνυφασμένα με το γιουβέτσι. Θυμάμαι να με στέλνουν στο φούρνο πρωί πρωί με το ταψί στα χέρια και στο διχτάκι των ψώνιων την μανέστρα που άφηνα στο φούρναρη για να την βάλει στο φαγητό. Αυτό δε μου έκανε τρομερή εντύπωση. Αστε δε που θεωρούσα τη μανέστρα είδος που προορίζεται μόνο για το…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Μοσχαράκι κοκκινιστό Greek Recipes, Meat Recipes, Spaghetti, Ethnic Recipes, Food, Essen, Greek Food Recipes, Yemek, Spaghetti Noodles

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό, ειδικά όταν μαζεύεται όλη η οικογένεια γύρω από το στρωμένο με τα καλά του τραπέζι και το απλό μεσημεριανό φαγητό παίρνει μορφή ιεροτελεστίας! Κυρίως πιάτο αποτελούσε σχεδόν πάντα το κοκκινιστό με μακαρόνια (σε κάποιες περιπτώσεις αντικαθίστατο από αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, αλλά ως επί το πλείστον το κοκκινιστό ήταν αυτό που δέσποζε στο κυριακάτικο τραπέζι). Όταν ήμουν εγώ μικρή θυμάμαι πως η διαδικασία του μαγειρέματος ξεκινούσε πρωί πρωί και το φαγητό…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Τηγανητό συκώτι (Αρναούτ Τζιέρι) Meat Recipes, Cabbage, Greek, Vegetables, Food, Greek Language, Veggies, Essen, Cabbages

Τηγανητό συκώτι (Αρναούτ Τζιέρι)

Πολίτικη λιχουδιά που συνοδεύει ουζάκι ή κρασί. Η μυρωδιά του γαργαλάει τη μύτη όχι μόνο όταν τηγανίζεται αλλά και όταν σερβίρεται. Υλικά 1/2 κ.. συκώτι μοσχαρίσιο αλάτι αλεύρι 2 κρεμμύδια μεγαλα μαϊντανός λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κύβους. Αλατίζουμε ελαφρά και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις τηγανισθούν βάζουμε τα συκωτάκια σε απορροφητικό χαρτί. Παράλληλα κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τις οποίες τις μαλάσσουμε με αρκετό αλάτι μέχρι να…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο μαντέμι με σάλτσα ροκφόρ Meat Recipes, Greek Beauty, Breakfast, Greece, Food, Breakfast Cafe, Essen, Yemek, Grease

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο μαντέμι με σάλτσα ροκφόρ

Σήμερα βρήκα ωραίες μοσχαρίσιες μπριζόλες, μη με ρωτήσετε όμως τι μέρος είναι θα σας γελάσω. Χωρίς κόκαλο όμως και σε καλό μέγεθος, ούτε τεράστιες ούτε όμως και μικρούλες! Γρήγορες στην προετοιμασία, γρήγορες και στο ψήσιμο, με μια ωραία απλή και γρήγορη σάλτσα ροκφόρ (blue cheese δηλαδή, γιατί δεν θα έδινα 25 ευρώ το κιλό για να πάρω αυθεντικό ροκφόρ και να το κάνω σάλτσα), ό,τι πρέπει για δυο πεινασμένες ψυχές. Υλικά Για τις μπριζόλες 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες χωρίς κόκαλο (350 γρ . η μία)…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Κεφτέδες πολίτικοι Greece Food, Meat Recipes, Ethnic Recipes

Κεφτέδες πολίτικοι

Κεφτέδες ή κιοφτέδες, όπως τους λένε οι Πολίτες, αρωματικοί, πικάντικοι και αφράτοι. Σε καμιά περίπτωση στρογγυλοί, τουλάχιστον στο δικό μου σπίτι, πάντα μακρόστενοι. Συνήθως έπιανα τη μυρωδιά γυρίζοντας από το σχολείο, και η χαρά μου ήταν όταν συνοδεύονταν από πατάτες τηγανητές, όχι ότι μου κακόπεφτε το πιλάφι ή τα μακαρόνια, αλλά οι πατάτες είχαν άλλη χάρη, μου έφτιαχναν το κέφι. Λόγω των πολλών παραλλαγών, τείνω να ξεχάσω την αρχική συνταγή - επειδή δεν θεωρώ ότι μια συνταγή μαγειρικής…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Σνίτσελ πανέ Meat Recipes, Pork, Pork Roulade, Pigs

Σνίτσελ πανέ

Προσθήκη λεζάντας Μια και έδωσα τη συνταγή για τα μανιτάρια α λα κρεμ, δεν μπορώ να μην δώσω και για το σνίτσελ, αφού θα έχει την τιμητική του αύριο στο τραπέζι μας. Υλικά 4 σνίτσελ χοιρινά, καλά χτυπημένα 1 φλυτζάνι αλεύρι 2 αυγά 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 1 φλυτζάνι φρυγανιά κοπανισμένη (και στο multi μια χαρά γίνεται) αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Προετοιμασία Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι τις άκρες των σνίτσελ. Τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα πιάτο βαθύ βάζουμε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο Meat Recipes, Cooking Recipes, Master Chef, Chicken, Food, Cooker Recipes, Essen, Yemek

Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο και λαχανοντολμάδες λαδεροί πολίτικοι και λάχανο καπαμας

Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο Λαχανοντολμάδες λαδεροί πολίτικοι Λάχανο καπαμάς Πολύ πολύ καθυστερημένα, Καλή Χρονιά σε όλους, χάθηκα λίγο μέσα στις γιορτές, δεν ξέρω πως τα κατάφερα αλλά η πρόσβαση στον υπολογιστή για προσωπική ευχάριστηση στάθηκε σχεδόν αδύνατη. Μου λείψατε πολύ! Δεν πειράζει όμως, ... νά'μαι πάλι και μάλιστα με ... τριπλό φαγητό σε συσκευασία ενός!!! Ενα πολύ αγαπημένο φαγητό, το οποίο το συνηθίζουμε και στις γιορτές, ειδικά τα Χριστούγεννα αν έχουμε μάλιστα και γαλοπούλα…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Κρεατόσουπα με λαχανικά! Meat Recipes, Beef, Food, Meat, Essen, Ox, Ground Beef, Yemek, Steak

Κρεατόσουπα με λαχανικά!

Μου αρέσουν οι σούπες χειμώνα - καλοκαίρι, ζεστές ή κρύες, κονσομέ ή βελουτέ, παραδοσιακές ή πρωτοποριακές. Σούπα να είναι και ό,τι να 'ναι! Η παραδοσιακή κρεατόσουπα όμως με τα λαχανικά της, όπως την έφτιαχνε και η γιαγιά μου και η μαμά μου - και κάθε άλλο ελληνικό σπίτι θα συμπλήρωνα, απλή και απέριττη στα υλικά, εύκολη στη γεύση άρα και στην κατάποση, εξακολουθεί να παραμένει ως μια από τις αγαπημένες μου (κοτόσουπα με αυγολέμονο η άλλη). Η μόνη μου διαφορά είναι ότι τη φτιάχνω στην χύτρα…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Χοιρινό ψητό στη γάστρα ή χοιρινό pot roast Pot Roast, Meat Recipes, Beef, Food, Carne Asada, Meat, Essen, Ox, Ground Beef

Χοιρινό ψητό στη γάστρα ή χοιρινό pot roast

Πριν από κάποια χρόνια είχα δώσει σε ένα άλλο blog μια συνταγή για μοσχάρι ψητό στη γάστρα, άλλως όπως είναι γνωστό ως pot roast. Αποτελεί ένα από τα αγαπημένα φαγητά της οικογένειας για κυριακάτικο τραπέζι, και χρησιμοποιώ άλλοτε μοσχάρι, άλλοτε χοιρινό. Άλλοτε το συνοδεύω με πατατούλες και baby carrots, άλλοτε με ανάμεικτα λαχανικά και άλλοτε χωρίς συνοδεία με μόνη τη σάλτσα του. Επειδή όλη η νοστιμιά του έγκειται στο πολύ αργό ψήσιμο (4 ώρες)χ ωρίς κανέναν έλεγχο στο ενδιάμεσο με μια πολύ…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Τας Κεμπάμπ Meat Recipes, Beef, Food, Meat, Essen, Ox, Ground Beef, Yemek, Steak

Τας Κεμπάμπ

Το τας κεμπάμπ (ή τας κεμπάπι όπως το έλεγαν η μάνα μου και η γιαγιά μου) δεν είναι τίποτε άλλο από κοκκινιστό κατσαρόλας, με κρέας μοσχαρίσιο κομμένο σε μικρούς κύβους και αφημένο να σιγοψηθεί για 1-2 ώρες σε πλακερή κατσαρόλα μέχρι να μελώσει η σάλτσα του. Κάνει δε ένα πολύ ωραίο κυρίως πιάτο για το κυριακάτικο τραπέζι, συνήθως σερβιρισμένο με πιλάφι ή πουρέ ή πατάτες τηγανητές. Υλικά 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο σπάλα ή ελιά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κουτί…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Σπετσοφάι Meat Recipes, Chicken, Food, Essen, Yemek, Buffalo Chicken, Cubs, Meals, Rooster

Σπετσοφάι

Από την κουμπάρα μου τη Μαρία που φτιάχνει καταπληκτικό σπετσοφάι και μάλιστα και με λουκάνικο από αγριογούρουνο, αρκετά καυτερό, "έκλεψα" - φαντάζομαι - τη συνταγή (με το μάτι και τη γεύση) και φτιάχνω και εγώ σε πιο λάιτ εκδοχή. Εκτός από καταπληκτικό μεζέ για κρασί, τσίπουρο, ούζο, κλπ. η ιερόσυλη εγώ το χρησιμοποιώ και σαν σάλτσα για μακαρονάδα, λευκό ρύζι, κλπ. Υλικά 4 μικρά χωριάτικα λουκάνικα 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες 1 κρεμμύδι…

Να λείπει το ... βύσσινο!: Shepherd's pie Meat Recipes, Macaroni And Cheese, Pudding, Pie, Ethnic Recipes, Desserts, Food, Pinkie Pie, Tailgate Desserts

Shepherd's pie

Τα παιδιά μου το ονομάζουν παστίτσιο με πουρέ, εγώ κρατώ το παραδοσιακό αγγλικό του όνομα αν και η παρασκευή του προσομοιάζει μετά από πολλά χρόνια εφαρμογής στις ελληνικές γεύσεις και συνήθειες. Πώς να το κάνουμε, οι καταβολές υπερισχύουν της ξενόφερτης γεύσης. Υλικά Για τον κιμά 1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι αρακά 1 καρότο ψιλοκομμένο 10-15 κυβάκια κολοκύθας κίτρινης λίγο καλαμπόκι 1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι…

Να λείπει το ... βύσσινο! Meat Recipes, Chicken, Food, Essen, Yemek, Buffalo Chicken, Cubs, Meals, Rooster

Να λείπει το ... βύσσινο!

Η μαγειρική από μια άχαρη καθημερινή αγγαρεία μπορεί να μετουσιωθεί σε τρυφερή μύηση, σε επικοινωνία, σε φιλοξενία, σε προσφορά. Μπορούμε όλοι να γίνουμε «Θεοί των μικρών πραγμάτων» (στις κουζίνες μας και όχι μόνο) κατά Αρουντάτι Ρόι. Αυτό το ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στα χρώματα δεν θέλαμε να το κάνουμε μόνες. Σας προσκαλούμε να ταξιδέψουμε μαζί.

Γεμιστό Μπούτι αρνιού από το Να λείπει το ... βύσσινο! Meat Recipes, Beef, Food, Meat, Essen, Ox, Ground Beef, Yemek, Steak

Να λείπει το ... βύσσινο!

Η μαγειρική από μια άχαρη καθημερινή αγγαρεία μπορεί να μετουσιωθεί σε τρυφερή μύηση, σε επικοινωνία, σε φιλοξενία, σε προσφορά. Μπορούμε όλοι να γίνουμε «Θεοί των μικρών πραγμάτων» (στις κουζίνες μας και όχι μόνο) κατά Αρουντάτι Ρόι. Αυτό το ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στα χρώματα δεν θέλαμε να το κάνουμε μόνες. Σας προσκαλούμε να ταξιδέψουμε μαζί.