Stephane Guilbert

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Biscuit 16cm 1 oeuf, 30 g de sucre, 30 g de farine 0,5 cuillères à soupe d'amidon, jus de citron 0,5 cuillère à soupe, 0,5 cuillère à café de zeste de citron. Confiture de fraises au basilic 16cm 100 g de purée de fraises, 30 g de sucre, jus de citron 1 cuillère à soupe, quelques feuilles de basilic frais, 3 g de gélatine. Fraise crème-mousse 16cm 50 g de sucre, 150 g de purée de fraises, 35 ml de jus de citron 7,5 g de gélatine 150 g de crème à 33%. Mousse au citron blanc 18cm chocolat…

Biscuit 16cm 1 oeuf, 30 g de sucre, 30 g de farine 0,5 cuillères à soupe d'amidon, jus de citron 0,5 cuillère à soupe, 0,5 cuillère à café de zeste de citron. Confiture de fraises au basilic 16cm 100 g de purée de fraises, 30 g de sucre, jus de citron 1 cuillère à soupe, quelques feuilles de basilic frais, 3 g de gélatine. Fraise crème-mousse 16cm 50 g de sucre, 150 g de purée de fraises, 35 ml de jus de citron 7,5 g de gélatine 150 g de crème à 33%. Mousse au citron blanc 18cm chocolat…