Συνταγές με κρέας

Collection by Συνταγές της Μέρας • Last updated 2 weeks ago

298 
Pins
 • 
579 
Followers
Συνταγές της Μέρας
Κοτόπουλο
Κιμάς
Αρνί
Χοιρινό
Μοσχάρι
Other Pins

Κοτόπουλο

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου Υλικά 1 κιλό σπανάκι 1/3 κούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 5 στήθη κοτόπουλου 1/2 κούπας λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι 3 κούπες μπεσαμέλ 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1/4 κούπας ρεγκάτο τριμμένο 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Πλύνετε και καθαρίστε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια.Ζεματίστε το σε κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να μαραθεί.Στραγγίστε το καλά και πατήστε το ελαφριά με τις παλάμες

Κοτόπουλο με σπανάκι ογκρατέν

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου Υλικά 1 κιλό σπανάκι 1/3 κούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 5 στήθη κοτόπουλου 1/2 κούπας λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι 3 κούπες μπεσαμέλ 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1/4 κούπας ρεγκάτο τριμμένο 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Πλύνετε και καθαρίστε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια.Ζεματίστε το σε κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να μαραθεί.Στραγγίστε το καλά και πατήστε το ελαφριά με τις παλάμες

Υλικά 1 κουτ. γλυκού ξερό κόλιανδρο2 κουτ. σούπας γιαούρτι1 φλιτζ. καφέ γάλα2 κουτ. σούπας μείγμα από τζίντζερ σε σκόνη και σκόρδο λιωμένο0,25 γραμμάρια σαφράν διαλυμένο σε νερόλίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου1 κούπα καφέ πράσινο τσίλιΑλάτι4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένα σε κύβους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες1 μπρόκολο ψιλοκομμένο10 κάψες κάρδαμο1½ κουτ. γλυκού κόκκινη πάπρικαΠαρμεζάνα για το […] The post Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα appeared first on

Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα

Υλικά 1 κουτ. γλυκού ξερό κόλιανδρο2 κουτ. σούπας γιαούρτι1 φλιτζ. καφέ γάλα2 κουτ. σούπας μείγμα από τζίντζερ σε σκόνη και σκόρδο λιωμένο0,25 γραμμάρια σαφράν διαλυμένο σε νερόλίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου1 κούπα καφέ πράσινο τσίλιΑλάτι4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένα σε κύβους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες1 μπρόκολο ψιλοκομμένο10 κάψες κάρδαμο1½ κουτ. γλυκού κόκκινη πάπρικαΠαρμεζάνα για το […] The post Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα appeared first on

Υλικά Για τη Σάλτσα 15γρ. λάδι1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη5γρ. τζίντζερ ή κάρυΕλάχιστο καυτερό πιπέριΑλάτι1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες Για το κοτόπουλο 100γρ. αλεύρι1/2 κουτ. γλυκού κύμινο250γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο1 αυγόΛάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Για τη σάλτσα Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το […] The post Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου appeared first on otselementes.

Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου

Υλικά Για τη Σάλτσα 15γρ. λάδι1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη5γρ. τζίντζερ ή κάρυΕλάχιστο καυτερό πιπέριΑλάτι1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες Για το κοτόπουλο 100γρ. αλεύρι1/2 κουτ. γλυκού κύμινο250γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο1 αυγόΛάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Για τη σάλτσα Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το […] The post Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου appeared first on otselementes.

Υλικά 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.600 γρ., κοµµένο σε 8 κοµµάτια3 κουτ. σούπας βούτυρο smen ή βούτυρο γάλακτος1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουµάς, σε σκόνη1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη8 µικρά κρεµµυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισµένα1/4 κουτ. γλυκού κρόκος (σαφράν), σε σκόνη1 ξυλάκι κανέλας4 κλωνάρια κόλιανδρος (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό, µε διαφορετικό […] The post Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά appeared first on otselementes.

Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.600 γρ., κοµµένο σε 8 κοµµάτια3 κουτ. σούπας βούτυρο smen ή βούτυρο γάλακτος1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουµάς, σε σκόνη1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη8 µικρά κρεµµυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισµένα1/4 κουτ. γλυκού κρόκος (σαφράν), σε σκόνη1 ξυλάκι κανέλας4 κλωνάρια κόλιανδρος (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό, µε διαφορετικό […] The post Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά appeared first on otselementes.

Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια Υλικά 12 μπουτάκια (τα κοπανάκια) κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 130 ml σάλτσα σόγιας5 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μαςφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Μαρινάδα: Σε ένα μπρίκι βάζουμε 40 ml νερό με το μέλι και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει καλά το […] The post «Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι appeared first on otselementes.

«Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι

Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια Υλικά 12 μπουτάκια (τα κοπανάκια) κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 130 ml σάλτσα σόγιας5 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μαςφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Μαρινάδα: Σε ένα μπρίκι βάζουμε 40 ml νερό με το μέλι και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει καλά το […] The post «Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι appeared first on otselementes.

Υλικά 1 κοτόπουλο 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι λίγη ρίγανη φρέσκια λίγο θυμάρι φρέσκο 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους αλάτι, πιπέρι 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα 150 γρ. κεφαλογραβιέρα 10 ντοματίνια μακρόστενα Για τη γέμιση 3 χρωματιστές πιπεριές 1 κρεμμύδι μικρό 1 σκ. σκόρδο (σπασμένη) 4-5 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 200 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (σε κομμάτια) φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

Κλέφτικο κοτόπουλο γεμιστό στη λαδόκολλα

Υλικά 1 κοτόπουλο 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι λίγη ρίγανη φρέσκια λίγο θυμάρι φρέσκο 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους αλάτι, πιπέρι 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα 150 γρ. κεφαλογραβιέρα 10 ντοματίνια μακρόστενα Για τη γέμιση 3 χρωματιστές πιπεριές 1 κρεμμύδι μικρό 1 σκ. σκόρδο (σπασμένη) 4-5 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 200 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (σε κομμάτια) φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

Υλικά 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου 50 ml λευκό κρασί 60 ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς 300 γρ κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου 50 ml λευκό κρασί 60 ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς 300 γρ κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Υλικά 1 κοτόπουλο, 1,5 κιλό 2 λεµόνια 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο 500 γρ. γιαούρτι 4 αυγά αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουµε το κοτόπουλο, το κόβουµε σε µερίδες, το στραγγίζουµε, το αλατοπιπερώνουµε, το περιχύνουµε µε τα λεµόνια, το βάζουµε στο ταψί, το περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και λίγο νερό και το ψήνουµε στον φούρνο στους 180C με αντιστάσεις για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού

Υλικά 1 κοτόπουλο, 1,5 κιλό 2 λεµόνια 1 φλιτζ. ελαιόλαδο 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο 500 γρ. γιαούρτι 4 αυγά αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένουµε το κοτόπουλο, το κόβουµε σε µερίδες, το στραγγίζουµε, το αλατοπιπερώνουµε, το περιχύνουµε µε τα λεµόνια, το βάζουµε στο ταψί, το περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και λίγο νερό και το ψήνουµε στον φούρνο στους 180C με αντιστάσεις για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Υλικά

2 κοτόπουλα, βάρους περίπου 800 γρ. το καθένα (αν δυσκολευτούµε να βρούµε µικρά κοτόπουλα, παίρνουµε 1 µεγάλο)
1/4 κουτ. γλυκού σαφράν
1 κουτ. γλυκού χοντρό αλάτι
2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
1½ κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού µαύρο πιπέρι
1 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 λεµόνια
2 κουτ. σούπας άχνη
φύλλα µαϊντανού, για το σερβίρισµα
αλάτι


 
Εκτέλεση

Πικάντικο ψητό κοτόπουλο

Υλικά 2 κοτόπουλα, βάρους περίπου 800 γρ. το καθένα (αν δυσκολευτούµε να βρούµε µικρά κοτόπουλα, παίρνουµε 1 µεγάλο) 1/4 κουτ. γλυκού σαφράν 1 κουτ. γλυκού χοντρό αλάτι 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 1½ κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά 1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού µαύρο πιπέρι 1 κουτ. σούπας χυµός λεµονιού 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 λεµόνια 2 κουτ. σούπας άχνη φύλλα µαϊντανού, για το σερβίρισµα αλάτι Εκτέλεση

Κιμάς

Υλικά 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη λίγο μοσχοκάρυδο 70 ml ελαιόλαδο 20 ml ξίδι αλάτι, πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη (προαιρετικά) Για τα λαχανικά 6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία

Μπιφτέκια Μαγειρευτά Με Πιπεριές

Υλικά 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη λίγο μοσχοκάρυδο 70 ml ελαιόλαδο 20 ml ξίδι αλάτι, πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη (προαιρετικά) Για τα λαχανικά 6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο ελαφρώς2-3 κουτ. σούπας ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε νερό1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας κέτσαπ1 αυγόλίγο λάδιαλάτι, πιπέριλίγη ρίγανη προαιρετικά (ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλετε)  Για το Κόκκινο λάχανο 1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο2 ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη½ κούπα λάδι¼ της […] The post Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο appeared first on

Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο ελαφρώς2-3 κουτ. σούπας ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε νερό1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας κέτσαπ1 αυγόλίγο λάδιαλάτι, πιπέριλίγη ρίγανη προαιρετικά (ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλετε) Για το Κόκκινο λάχανο 1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο2 ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη½ κούπα λάδι¼ της […] The post Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο appeared first on

Υλικά 500 γρ. σπαγγετίνι 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα ½ φλιτζ. φρέσκο γάλα 1 αυγό 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Για την πλούσια σάλτσα ντομάτας 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 600 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες) 1 κουτ. σούπας βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος

Μίνι Κεφτεδάκια Με Μακαρόνια Και Σάλτσα Ντομάτας

Υλικά 500 γρ. σπαγγετίνι 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο 2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα ½ φλιτζ. φρέσκο γάλα 1 αυγό 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Για την πλούσια σάλτσα ντομάτας 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 600 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες) 1 κουτ. σούπας βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος

Αρνί

Υλικά 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ. 200 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια καρέ 15 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες 5 γρ. ξύσμα λεμονιού 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένη, φύλλα 50 γρ. κρασί λευκό 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα 8 γρ. χυμός λεμονιού

Αρνί λεμονάτο με χόρτα και μάραθο

Υλικά 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ. 200 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια καρέ 15 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες 5 γρ. ξύσμα λεμονιού 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένη, φύλλα 50 γρ. κρασί λευκό 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα 8 γρ. χυμός λεμονιού

Υλικά 1 μπούτι αρνιού με τα παϊδάκια μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια Φασολάκια Πράσινες πιπεριές ολόκληρες ντομάτες κομμένες σε φέτες Αρκετό βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κύμινο και μοσχοπίπερο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε πήλινο γιουβέτσι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σκεπάζουμε με το καπάκι του.

Τσουμπλεκάκι

Υλικά 1 μπούτι αρνιού με τα παϊδάκια μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια Φασολάκια Πράσινες πιπεριές ολόκληρες ντομάτες κομμένες σε φέτες Αρκετό βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κύμινο και μοσχοπίπερο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε πήλινο γιουβέτσι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σκεπάζουμε με το καπάκι του.

Χοιρινό

Υλικά 2 κιλά μπούτι χοιρινό (ολόκληρο) 1½ κιλό πατάτες 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένη αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2-3 κουτ. σούπαςμουστάρδα 1 κουτ. γλυκού μέλι ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. κρασί λευκό Εκτέλεση Χτυπάμε τα υλικά για τη μαρινάδα όλα μαζί και μαρινάρουμε από βραδύς το μπούτι.

Μπούτι χοιρινό με πορτοκάλι και πατάτες

Υλικά 2 κιλά μπούτι χοιρινό (ολόκληρο) 1½ κιλό πατάτες 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένη αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2-3 κουτ. σούπαςμουστάρδα 1 κουτ. γλυκού μέλι ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. κρασί λευκό Εκτέλεση Χτυπάμε τα υλικά για τη μαρινάδα όλα μαζί και μαρινάρουμε από βραδύς το μπούτι.

Υλικά 6 χοιρινές μπριζόλες Για τη μαρινάδα 1 λίτρο κόκκινο κρασί 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 4 κλαράκια σέλινο χοντροκομμένα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κλαράκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα της μπριζόλας 4 κουτ. σούπας μουστάρδα 4 κουτ. σούπας πετιμέζι Για το ψήσιμο 24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι τη μαρινάδα του χοιρινού σουρωμένη Εκτέλεση Για τη μαρινάδα

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 6 χοιρινές μπριζόλες Για τη μαρινάδα 1 λίτρο κόκκινο κρασί 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 4 κλαράκια σέλινο χοντροκομμένα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κλαράκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα της μπριζόλας 4 κουτ. σούπας μουστάρδα 4 κουτ. σούπας πετιμέζι Για το ψήσιμο 24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι τη μαρινάδα του χοιρινού σουρωμένη Εκτέλεση Για τη μαρινάδα

Υλικά 2 μεγάλα ψαρονέφρια 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κύβο ζωμό βοδινού 1/2 ποτήρι κρασί 1-2 κουτ. σούπας μέλι (ανάλογα με την προτίμησή σας) Εκτέλεση Κόβουμε σε κομματάκια το κρέας. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το ψαρονέφρι με το ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί το κρέας. (προσοχη μην το κάψετε!!!) Μόλις ψηθεί το κρέας προσθέτουμε στο τηγάνι τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τον ζωμο βοδινού, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τηγανιά χοιρινού με μέλι και πορτοκάλι

Υλικά 2 μεγάλα ψαρονέφρια 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κύβο ζωμό βοδινού 1/2 ποτήρι κρασί 1-2 κουτ. σούπας μέλι (ανάλογα με την προτίμησή σας) Εκτέλεση Κόβουμε σε κομματάκια το κρέας. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το ψαρονέφρι με το ελαιόλαδο μέχρι να ψηθεί το κρέας. (προσοχη μην το κάψετε!!!) Μόλις ψηθεί το κρέας προσθέτουμε στο τηγάνι τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τον ζωμο βοδινού, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Υλικά

2 κουτ. σούπας αλεύρι
450γρ. χοιρινό φιλέτο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
150ml χυμός μήλου
150ml ζωμός κοτόπουλου
4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι


 
Εκτέλεση

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μήλου

Υλικά 2 κουτ. σούπας αλεύρι 450γρ. χοιρινό φιλέτο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας βούτυρο 150ml χυμός μήλου 150ml ζωμός κοτόπουλου 4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος 1 κουτ. σούπας φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση

Μοσχάρι

Υλικά

1.500 γρ. μοσχάρι (ελιά ή χτένι σπάλας) κομμένο σε μπουκιές
λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα του
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
3 καρότα ψιλοκομμένα
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
λίγα φύλλα δεντρολίβανου
λίγα φύλλα φασκόμηλου
2 δαφνόφυλλα
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί
2 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κρέατος ή νερό
500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού

Χειµωνιάτικο µοσχάρι και πουρές από καλαµποκάλευρο

Υλικά 1.500 γρ. μοσχάρι (ελιά ή χτένι σπάλας) κομμένο σε μπουκιές λίγο αλεύρι για το πανάρισμα 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα του 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο 3 καρότα ψιλοκομμένα 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη λίγα φύλλα δεντρολίβανου λίγα φύλλα φασκόμηλου 2 δαφνόφυλλα 2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί 2 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κρέατος ή νερό 500 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι (ελιά)
30 ελιές πράσινες μεγάλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
3 φλιτζ. χυμό ντομάτας
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 φύλλα δάφνης
15 κόκκους μπαχάρι
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 φλιτζ. κόκκινο κρασί
Αλάτι, πιπέρι


 
Εκτέλεση

Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι χονδροκομμένο και το σκόρδο

Μεσογειακό κοκκινιστό μοσχαράκι

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι (ελιά) 30 ελιές πράσινες μεγάλες 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 3 φλιτζ. χυμό ντομάτας 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 3 φύλλα δάφνης 15 κόκκους μπαχάρι 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 φλιτζ. κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το μοσχάρι σε μερίδες, το πλένουμε και το στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι χονδροκομμένο και το σκόρδο

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
½  κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
1 ποτηράκι χυμό ντομάτας
3 φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας
2-3 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι


 
Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ από βραδύς βάζετε τα κομμάτια του κρέατος και προσθέτετε το κρασί, τα φύλλα δάφνης το μπαχάρι, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκεπάζετε

Μοσχαράκι στιφάδο

Υλικά 1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο ½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου 1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί 1 ποτηράκι χυμό ντομάτας 3 φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας 2-3 κόκκους μπαχάρι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Σε μεγάλο μπολ από βραδύς βάζετε τα κομμάτια του κρέατος και προσθέτετε το κρασί, τα φύλλα δάφνης το μπαχάρι, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκεπάζετε

Other Pins

Υλικά 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη λίγο μοσχοκάρυδο 70 ml ελαιόλαδο 20 ml ξίδι αλάτι, πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη (προαιρετικά) Για τα λαχανικά 6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία

Μπιφτέκια Μαγειρευτά Με Πιπεριές

Υλικά 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο) 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη λίγο μοσχοκάρυδο 70 ml ελαιόλαδο 20 ml ξίδι αλάτι, πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη (προαιρετικά) Για τα λαχανικά 6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου Υλικά 1 κιλό σπανάκι 1/3 κούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 5 στήθη κοτόπουλου 1/2 κούπας λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι 3 κούπες μπεσαμέλ 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1/4 κούπας ρεγκάτο τριμμένο 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Πλύνετε και καθαρίστε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια.Ζεματίστε το σε κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να μαραθεί.Στραγγίστε το καλά και πατήστε το ελαφριά με τις παλάμες

Κοτόπουλο με σπανάκι ογκρατέν

Συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου Υλικά 1 κιλό σπανάκι 1/3 κούπας βούτυρο 1 κρεμμύδι μικρό τριμμένο 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 5 στήθη κοτόπουλου 1/2 κούπας λευκό κρασί αλάτι, πιπέρι 3 κούπες μπεσαμέλ 1/3 κούπας κρέμα γάλακτος 1/4 κούπας ρεγκάτο τριμμένο 1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο 1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη Εκτέλεση Πλύνετε και καθαρίστε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια.Ζεματίστε το σε κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να μαραθεί.Στραγγίστε το καλά και πατήστε το ελαφριά με τις παλάμες

Συνταγή του Περικλή Κοσκινά Υλικά 2½ κιλά κατσίκι (κατά προτίμηση σπάλα), κομμένο σε μερίδες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 50 ml ελαιόλαδο + 2 εκ. ελαιόλαδο από τη βάση του τηγανιού (για τις πατάτες) 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης τα φύλλα από 2 – 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο χυμός από 1 λεμόνι 5 – 6 μεγάλες πατάτες, κομμένες για τηγανητές Εκτέλεση Αλατίζουμε καλά το κατσίκι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα

Κατσικάκι με πατάτες τηγανιτές

Συνταγή του Περικλή Κοσκινά Υλικά 2½ κιλά κατσίκι (κατά προτίμηση σπάλα), κομμένο σε μερίδες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 50 ml ελαιόλαδο + 2 εκ. ελαιόλαδο από τη βάση του τηγανιού (για τις πατάτες) 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 1 φύλλο δάφνης τα φύλλα από 2 – 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο χυμός από 1 λεμόνι 5 – 6 μεγάλες πατάτες, κομμένες για τηγανητές Εκτέλεση Αλατίζουμε καλά το κατσίκι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα

Υλικά 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ. 200 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια καρέ 15 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες 5 γρ. ξύσμα λεμονιού 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένη, φύλλα 50 γρ. κρασί λευκό 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα 8 γρ. χυμός λεμονιού

Αρνί λεμονάτο με χόρτα και μάραθο

Υλικά 1,5 κιλό αρνίσιο μπούτι, κομμένο σε φέτες πάχους 3 εκ. 200 γρ. ελαιόλαδο 100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μέτρια καρέ 100 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μέτρια καρέ 15 γρ. σκόρδο, σε σκελίδες 5 γρ. ξύσμα λεμονιού 5 γρ. λουίζα, αποξηραμένη, φύλλα 50 γρ. κρασί λευκό 800 γρ. ζωμός κοτόπουλου 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 320 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο 320 γρ. σέσκουλα, καθαρισμένα και κομμένα 8 γρ. χυμός λεμονιού

Υλικά 1 κουτ. γλυκού ξερό κόλιανδρο2 κουτ. σούπας γιαούρτι1 φλιτζ. καφέ γάλα2 κουτ. σούπας μείγμα από τζίντζερ σε σκόνη και σκόρδο λιωμένο0,25 γραμμάρια σαφράν διαλυμένο σε νερόλίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου1 κούπα καφέ πράσινο τσίλιΑλάτι4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένα σε κύβους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες1 μπρόκολο ψιλοκομμένο10 κάψες κάρδαμο1½ κουτ. γλυκού κόκκινη πάπρικαΠαρμεζάνα για το […] The post Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα appeared first on

Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα

Υλικά 1 κουτ. γλυκού ξερό κόλιανδρο2 κουτ. σούπας γιαούρτι1 φλιτζ. καφέ γάλα2 κουτ. σούπας μείγμα από τζίντζερ σε σκόνη και σκόρδο λιωμένο0,25 γραμμάρια σαφράν διαλυμένο σε νερόλίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου1 κούπα καφέ πράσινο τσίλιΑλάτι4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος κομμένα σε κύβους1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 πιπεριές κόκκινες ψιλοκομμένες1 μπρόκολο ψιλοκομμένο10 κάψες κάρδαμο1½ κουτ. γλυκού κόκκινη πάπρικαΠαρμεζάνα για το […] The post Κοτόπουλο με σως γιαουρτιού και παρμεζάνα appeared first on

Υλικά Για τη Σάλτσα 15γρ. λάδι1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη5γρ. τζίντζερ ή κάρυΕλάχιστο καυτερό πιπέριΑλάτι1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες Για το κοτόπουλο 100γρ. αλεύρι1/2 κουτ. γλυκού κύμινο250γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο1 αυγόΛάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Για τη σάλτσα Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το […] The post Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου appeared first on otselementes.

Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου

Υλικά Για τη Σάλτσα 15γρ. λάδι1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη5γρ. τζίντζερ ή κάρυΕλάχιστο καυτερό πιπέριΑλάτι1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη400γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες Για το κοτόπουλο 100γρ. αλεύρι1/2 κουτ. γλυκού κύμινο250γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο1 αυγόΛάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση Για τη σάλτσα Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το […] The post Τραγανά δάχτυλα κοτόπουλου appeared first on otselementes.

Συνταγή του Μηχάλη Ντουνέτα Υλικά 500γρ. καστανό ρύζι για γεμιστά ριζότο4 κοπανάκια κοτόπουλου1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο100γρ ψιλοκομμένο κρεμμύδι4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες2 μεγάλες ώριμες τομάτες κομμένες σε καρεδάκια1 μικρή πράσινη πιπεριά 1 μικρή κόκκινη πιπεριά60γρ αρακάς2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου100 ml ελαιόλαδο1 δαφνόφυλλο1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερήλίγο σαφράν (προαιρετικά)αλάτι […] The post Ελληνική παέγια μ

Ελληνική παέγια με χωριάτικο λουκάνικο, κοτόπουλο και λαχανικά

Συνταγή του Μηχάλη Ντουνέτα Υλικά 500γρ. καστανό ρύζι για γεμιστά ριζότο4 κοπανάκια κοτόπουλου1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο100γρ ψιλοκομμένο κρεμμύδι4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες2 μεγάλες ώριμες τομάτες κομμένες σε καρεδάκια1 μικρή πράσινη πιπεριά 1 μικρή κόκκινη πιπεριά60γρ αρακάς2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου100 ml ελαιόλαδο1 δαφνόφυλλο1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά1/4 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερήλίγο σαφράν (προαιρετικά)αλάτι […] The post Ελληνική παέγια μ

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο ελαφρώς2-3 κουτ. σούπας ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε νερό1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας κέτσαπ1 αυγόλίγο λάδιαλάτι, πιπέριλίγη ρίγανη προαιρετικά (ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλετε)  Για το Κόκκινο λάχανο 1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο2 ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη½ κούπα λάδι¼ της […] The post Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο appeared first on

Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο

Υλικά ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο ελαφρώς2-3 κουτ. σούπας ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη σε νερό1 κουτ. σούπας μουστάρδα1 κουτ. σούπας κέτσαπ1 αυγόλίγο λάδιαλάτι, πιπέριλίγη ρίγανη προαιρετικά (ή όποιο άλλο μυρωδικό θέλετε) Για το Κόκκινο λάχανο 1 μικρό κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο2 ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη½ κούπα λάδι¼ της […] The post Μπιφτέκια με καρύδια και κόκκινο λάχανο appeared first on

Υλικά 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.600 γρ., κοµµένο σε 8 κοµµάτια3 κουτ. σούπας βούτυρο smen ή βούτυρο γάλακτος1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουµάς, σε σκόνη1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη8 µικρά κρεµµυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισµένα1/4 κουτ. γλυκού κρόκος (σαφράν), σε σκόνη1 ξυλάκι κανέλας4 κλωνάρια κόλιανδρος (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό, µε διαφορετικό […] The post Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά appeared first on otselementes.

Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά

Υλικά 1 κοτόπουλο βάρους περίπου 1.600 γρ., κοµµένο σε 8 κοµµάτια3 κουτ. σούπας βούτυρο smen ή βούτυρο γάλακτος1 κρεµµύδι ξερό, ψιλοκοµµένο 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουµάς, σε σκόνη1/2 κουτ. γλυκού κύµινο, σε σκόνη8 µικρά κρεµµυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισµένα1/4 κουτ. γλυκού κρόκος (σαφράν), σε σκόνη1 ξυλάκι κανέλας4 κλωνάρια κόλιανδρος (αν δεν µας αρέσει, τον αντικαθιστούµε µε µαϊντανό, µε διαφορετικό […] The post Κουσκούς με κοτόπουλο και λαχανικά appeared first on otselementes.

Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια Υλικά 12 μπουτάκια (τα κοπανάκια) κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 130 ml σάλτσα σόγιας5 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μαςφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Μαρινάδα: Σε ένα μπρίκι βάζουμε 40 ml νερό με το μέλι και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει καλά το […] The post «Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι appeared first on otselementes.

«Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι

Συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια Υλικά 12 μπουτάκια (τα κοπανάκια) κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 130 ml σάλτσα σόγιας5 κουτ. σούπας μέλι, της αρεσκείας μαςφρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα Εκτέλεση Μαρινάδα: Σε ένα μπρίκι βάζουμε 40 ml νερό με το μέλι και το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει καλά το […] The post «Κινέζικο» κοτόπουλο στο φούρνο με σόγια και μέλι appeared first on otselementes.

Υλικά 2 κιλά μπούτι χοιρινό (ολόκληρο) 1½ κιλό πατάτες 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένη αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2-3 κουτ. σούπαςμουστάρδα 1 κουτ. γλυκού μέλι ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. κρασί λευκό Εκτέλεση Χτυπάμε τα υλικά για τη μαρινάδα όλα μαζί και μαρινάρουμε από βραδύς το μπούτι.

Μπούτι χοιρινό με πορτοκάλι και πατάτες

Υλικά 2 κιλά μπούτι χοιρινό (ολόκληρο) 1½ κιλό πατάτες 1 κλαδάκι δεντρολίβανο 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένη αλάτι, πιπέρι Για τη μαρινάδα 2 πορτοκάλια (ο χυμός τους) 1 λεμόνι (ο χυμός του) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2-3 κουτ. σούπαςμουστάρδα 1 κουτ. γλυκού μέλι ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 φλιτζ. κρασί λευκό Εκτέλεση Χτυπάμε τα υλικά για τη μαρινάδα όλα μαζί και μαρινάρουμε από βραδύς το μπούτι.

Υλικά 1 μπούτι αρνιού με τα παϊδάκια μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια Φασολάκια Πράσινες πιπεριές ολόκληρες ντομάτες κομμένες σε φέτες Αρκετό βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κύμινο και μοσχοπίπερο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε πήλινο γιουβέτσι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σκεπάζουμε με το καπάκι του.

Τσουμπλεκάκι

Υλικά 1 μπούτι αρνιού με τα παϊδάκια μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια Φασολάκια Πράσινες πιπεριές ολόκληρες ντομάτες κομμένες σε φέτες Αρκετό βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κύμινο και μοσχοπίπερο Εκτέλεση Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε πήλινο γιουβέτσι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σκεπάζουμε με το καπάκι του.

Υλικά 800 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι ή χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 μοσχαρίσιο κόκαλο, κομμένο σε 3-4 κομμάτια (ζητήσετε το από το χασάπη σας ο οποίος διαθέτει τροχό και μπορεί να το κόψει)2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια 1 καρότο, κομμένο σε χοντρές ροδέλες 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρά καρέ 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά καρέ 3 κλαράκια σέλινο 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη στα τέσσερα ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Χειμωνιάτικη κρεατόσουπα

Υλικά 800 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι ή χτένι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 1 μοσχαρίσιο κόκαλο, κομμένο σε 3-4 κομμάτια (ζητήσετε το από το χασάπη σας ο οποίος διαθέτει τροχό και μπορεί να το κόψει)2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια 1 καρότο, κομμένο σε χοντρές ροδέλες 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρά καρέ 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά καρέ 3 κλαράκια σέλινο 1 ντομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη στα τέσσερα ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Υλικά 1 κοτόπουλο 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι λίγη ρίγανη φρέσκια λίγο θυμάρι φρέσκο 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους αλάτι, πιπέρι 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα 150 γρ. κεφαλογραβιέρα 10 ντοματίνια μακρόστενα Για τη γέμιση 3 χρωματιστές πιπεριές 1 κρεμμύδι μικρό 1 σκ. σκόρδο (σπασμένη) 4-5 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 200 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (σε κομμάτια) φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

Κλέφτικο κοτόπουλο γεμιστό στη λαδόκολλα

Υλικά 1 κοτόπουλο 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα χυμό από 1 λεμόνι λίγη ρίγανη φρέσκια λίγο θυμάρι φρέσκο 2-3 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους αλάτι, πιπέρι 400 γρ. μανιτάρια ολόκληρα 150 γρ. κεφαλογραβιέρα 10 ντοματίνια μακρόστενα Για τη γέμιση 3 χρωματιστές πιπεριές 1 κρεμμύδι μικρό 1 σκ. σκόρδο (σπασμένη) 4-5 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες) 200 γρ. κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι (σε κομμάτια) φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη και θυμάρι) λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι

Υλικά 6 χοιρινές μπριζόλες Για τη μαρινάδα 1 λίτρο κόκκινο κρασί 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 4 κλαράκια σέλινο χοντροκομμένα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κλαράκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα της μπριζόλας 4 κουτ. σούπας μουστάρδα 4 κουτ. σούπας πετιμέζι Για το ψήσιμο 24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι τη μαρινάδα του χοιρινού σουρωμένη Εκτέλεση Για τη μαρινάδα

Χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά 6 χοιρινές μπριζόλες Για τη μαρινάδα 1 λίτρο κόκκινο κρασί 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 4 κλαράκια σέλινο χοντροκομμένα 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού 1 κλαράκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Για το άλειμμα της μπριζόλας 4 κουτ. σούπας μουστάρδα 4 κουτ. σούπας πετιμέζι Για το ψήσιμο 24 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι τη μαρινάδα του χοιρινού σουρωμένη Εκτέλεση Για τη μαρινάδα

Υλικά 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου 50 ml λευκό κρασί 60 ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς 300 γρ κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Κοτόπουλο με λαχανικά

Υλικά 1 κοτόπουλο (1.2 – 1.5 κιλό) σε κομμάτια – 8 περίπου 50 ml λευκό κρασί 60 ml ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή λιωμένες 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε στικς 2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε στικς 300 γρ κολοκυθάκια, κομμένα σε στικς 1 μελιτζάνα, κομμένη σε στικς 800 γρ ντομάτες σε κυβάκια 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. γλυκού θυμάρι 1 ½ κουτ. γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)