Ιστορία και γεύσεις

11 Pin349 Ακόλουθοι
Η ιστορία του ...   Ξηροτήγανου  Πρόκειται για παραδοσιακό κρητικό γλύκισμα. Παλαιότερα προσφερόταν σε γάμους, τα Χριστούγεννα, σε λύπες και σε χαρές, αλλά με τα χρόνια διαδόθηκε και αποτελεί γλυκιά επιλογή για κάθε περίσταση και εποχή. Είναι ένα γλυκό με απλά υλικά, αλλά με περίτεχνο τρόπο παρασκευής.

Η ιστορία του ... Ξηροτήγανου Πρόκειται για παραδοσιακό κρητικό γλύκισμα. Παλαιότερα προσφερόταν σε γάμους, τα Χριστούγεννα, σε λύπες και σε χαρές, αλλά με τα χρόνια διαδόθηκε και αποτελεί γλυκιά επιλογή για κάθε περίσταση και εποχή. Είναι ένα γλυκό με απλά υλικά, αλλά με περίτεχνο τρόπο παρασκευής.

Προφιτερόλ! Πριν αναφερθούμε στην ιστορία του προφιτερόλ θα πρέπει πρώτα να ανατρέξουμε στην ιστορία του «Σου».  Το γνωστό μας “Σου” είναι εύρημα του Ιταλού ζαχαροπλάστη Ποπελίνι, για αυτό και αρχικά το λεγόταν Popelin. To Popelin λοιπόν ήταν ένα είδος ζεστής ζύμης, εξαιρετικά δημοφιλούς τόσο για γλυκά, όσο και για αλμυρά.   Αυτό που σήμερα θεωρούν οι Γάλλοι προφιτερόλ φτιάχνεται με γεμιστά «Σου» με παγωτό και ζεστή σος σοκολάτας. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που σερβίρεται αμέσως…

Προφιτερόλ! Πριν αναφερθούμε στην ιστορία του προφιτερόλ θα πρέπει πρώτα να ανατρέξουμε στην ιστορία του «Σου». Το γνωστό μας “Σου” είναι εύρημα του Ιταλού ζαχαροπλάστη Ποπελίνι, για αυτό και αρχικά το λεγόταν Popelin. To Popelin λοιπόν ήταν ένα είδος ζεστής ζύμης, εξαιρετικά δημοφιλούς τόσο για γλυκά, όσο και για αλμυρά. Αυτό που σήμερα θεωρούν οι Γάλλοι προφιτερόλ φτιάχνεται με γεμιστά «Σου» με παγωτό και ζεστή σος σοκολάτας. Πρόκειται για ένα επιδόρπιο που σερβίρεται αμέσως…

Το εκμέκ κανταΐφι προέρχεται από την περιοχή Αφιόν Καραχισάρ της Μικράς Ασίας.   Εκμέκ, είναι ένα είδος ψωμιού που περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Η αρχική συνταγή θέλει το εκμέκ με μια στρώση του ψωμιού αυτού, μια στρώση καϊμάκι και σιρόπι.   Στην Ελλάδα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής μια παραλλαγή του γλυκού αυτού που περιλάμβανε στη βάση του κανταΐφι, το γνωστό μας Εκμέκ κανταΐφι.   Το εκμέκ κανταΐφι συνδυάζεται τέλεια με παγωτό καϊμάκι.

Το εκμέκ κανταΐφι προέρχεται από την περιοχή Αφιόν Καραχισάρ της Μικράς Ασίας. Εκμέκ, είναι ένα είδος ψωμιού που περιέχει βούτυρο, γάλα και αυγά. Η αρχική συνταγή θέλει το εκμέκ με μια στρώση του ψωμιού αυτού, μια στρώση καϊμάκι και σιρόπι. Στην Ελλάδα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλής μια παραλλαγή του γλυκού αυτού που περιλάμβανε στη βάση του κανταΐφι, το γνωστό μας Εκμέκ κανταΐφι. Το εκμέκ κανταΐφι συνδυάζεται τέλεια με παγωτό καϊμάκι.

Χαλβάς Σαπουνέ   Ένα ιδιαίτερα αγαπητό γλύκισμα που συναντάται σε διάφορες παραλλαγές. Η ονομασία του προέρχεται από την αραβική ρίζα hulw που σημαίνει καραμέλα.   Κυρίως στα Φάρσαλα και την Λάρισα η παρασκευή του χαλβά έγινε ευρέως γνωστή.   Υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη, ο  «πιρίντς», ο «κόμματ» και ο «σαπούν». Ο σαπούν ή αλλιώς σαπουνέ, ονομάστηκε γιατί έμοιαζε με σαπούνι μιας και η καραμελένια κρούστα αποτελεί προσθήκη των Θεσσαλών.

Χαλβάς Σαπουνέ Ένα ιδιαίτερα αγαπητό γλύκισμα που συναντάται σε διάφορες παραλλαγές. Η ονομασία του προέρχεται από την αραβική ρίζα hulw που σημαίνει καραμέλα. Κυρίως στα Φάρσαλα και την Λάρισα η παρασκευή του χαλβά έγινε ευρέως γνωστή. Υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη, ο «πιρίντς», ο «κόμματ» και ο «σαπούν». Ο σαπούν ή αλλιώς σαπουνέ, ονομάστηκε γιατί έμοιαζε με σαπούνι μιας και η καραμελένια κρούστα αποτελεί προσθήκη των Θεσσαλών.

Η ιστορία του ...  Τσουρεκιού!  Είδος γλυκού ψωμιού που απολαμβάνουμε στη χώρα μας όλοκληρο τον χρόνο αν και συνδέεται με την περίοδο του εορτασμού του Πάσχα.   Κατά την εγχώρια παράδοση, το τσουρέκι συμβολίζει την ανάσταση του Χριστού και την καλή τύχη, για αυτό και παλαιότερα οι αγρότες έθαβαν στα χωράφια τσουρέκι και τσόφλια αυγών, πιστεύοντας ότι θα βοηθήσει στην καρποφορία.   Σύγχρονες παραλλαγές του τσουρεκιού περιλαμβάνουν την προσθήκη γέμισης και την επικάλυψη με άσπρη ή μαύρη…

Η ιστορία του ... Τσουρεκιού! Είδος γλυκού ψωμιού που απολαμβάνουμε στη χώρα μας όλοκληρο τον χρόνο αν και συνδέεται με την περίοδο του εορτασμού του Πάσχα. Κατά την εγχώρια παράδοση, το τσουρέκι συμβολίζει την ανάσταση του Χριστού και την καλή τύχη, για αυτό και παλαιότερα οι αγρότες έθαβαν στα χωράφια τσουρέκι και τσόφλια αυγών, πιστεύοντας ότι θα βοηθήσει στην καρποφορία. Σύγχρονες παραλλαγές του τσουρεκιού περιλαμβάνουν την προσθήκη γέμισης και την επικάλυψη με άσπρη ή μαύρη…

Η Ιστορία του...  Cheesecake!   Σύμφωνα με ιστορικές πηγές το πρώτο CheeeCake παρασκευάστηκε στη Σάμο, το 2000 π.Χ.   Αποτελούσε διατροφική συνήθεια των αθλητών μιας και ήταν εξαιρετική πηγή ενέργειας, χωρίς πρόσθετα λίπη.   Η πρώτη συνταγή για cheesecake συντάχθηκε από τον Αθηναίο γιατρό Αίγιμο στο βιβλίο «πλακούντοποϊκόν σύγγραμμα».  Αιώνες αργότερα το cheesecake κάνει την εμφάνισή του στην Αμερική, από συνταγές που μετέφεραν μετανάστες.

Η Ιστορία του... Cheesecake! Σύμφωνα με ιστορικές πηγές το πρώτο CheeeCake παρασκευάστηκε στη Σάμο, το 2000 π.Χ. Αποτελούσε διατροφική συνήθεια των αθλητών μιας και ήταν εξαιρετική πηγή ενέργειας, χωρίς πρόσθετα λίπη. Η πρώτη συνταγή για cheesecake συντάχθηκε από τον Αθηναίο γιατρό Αίγιμο στο βιβλίο «πλακούντοποϊκόν σύγγραμμα». Αιώνες αργότερα το cheesecake κάνει την εμφάνισή του στην Αμερική, από συνταγές που μετέφεραν μετανάστες.

Ραβανί!  Πρόκειται για ένα γλυκό παραλλαγές του οποίου υπάρχουν σε πολλές κουζίνες διεθνώς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αραβία, στις χώρες τις Μεσογείου και στην Αίγυπτο. Στην χώρα μας συνηθίζεται ως «Ραβανί» στη νότια Ελλάδα και ως «Ρεβανί» στη βόρεια. Πρόκειται για ένα γλυκό είδος κέικ με σιρόπι. Συχνά προστίθεται καρύδα, ενώ τελευταία συνηθίζεται και η προσθήκη σοκολάτας.  Συνδυάζεται άψογα με παγωτό κρέμα ή καιμάκι!

Ραβανί! Πρόκειται για ένα γλυκό παραλλαγές του οποίου υπάρχουν σε πολλές κουζίνες διεθνώς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αραβία, στις χώρες τις Μεσογείου και στην Αίγυπτο. Στην χώρα μας συνηθίζεται ως «Ραβανί» στη νότια Ελλάδα και ως «Ρεβανί» στη βόρεια. Πρόκειται για ένα γλυκό είδος κέικ με σιρόπι. Συχνά προστίθεται καρύδα, ενώ τελευταία συνηθίζεται και η προσθήκη σοκολάτας. Συνδυάζεται άψογα με παγωτό κρέμα ή καιμάκι!

Μιλφέιγ  Το αγαπημένο μας γλυκό προέρχεται από τη Γαλλική λέξη “Mille Feuille” που σημαίνει «χίλια φύλλα».  Η πρώτη αναφορά για το μιλφέιγ έγινε το 1651 στο βιβλίο Cuisinier françois του François Pierre de La Varennein. Οι Άγγλοι και οι Αυστραλοί το ονομάζουν και “vanilla slice” ή “cream slice”. Το μιλφέιγ είναι γνωστό και ως «πάστα του Ναπολέοντα». Λέγεται, πως ο Μέγας Ναπολέων ασχολούταν με την μαγειρική και έδωσε το δικό του όνομα στο αγαπημένο του γλυκό.

Μιλφέιγ Το αγαπημένο μας γλυκό προέρχεται από τη Γαλλική λέξη “Mille Feuille” που σημαίνει «χίλια φύλλα». Η πρώτη αναφορά για το μιλφέιγ έγινε το 1651 στο βιβλίο Cuisinier françois του François Pierre de La Varennein. Οι Άγγλοι και οι Αυστραλοί το ονομάζουν και “vanilla slice” ή “cream slice”. Το μιλφέιγ είναι γνωστό και ως «πάστα του Ναπολέοντα». Λέγεται, πως ο Μέγας Ναπολέων ασχολούταν με την μαγειρική και έδωσε το δικό του όνομα στο αγαπημένο του γλυκό.

Κανταΐφι  Πρόκειται για ένα γλυκό που έχει τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή και φτιάχνεται με μια ειδική ζύμη με ινώδη μορφή.   Αναφέρεται επίσης και ως «καταΐφι». Περιέχει συνήθως, φιστίκι και μέλι που του προσδίδουν τραγανή και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση.   Μπορεί να σερβιριστεί με ελληνικό καφέ, αλλά και σπανιότερα με ρακί ή ούζο και είναι από τα πρώτα γλυκά που αγαπήθηκαν από τους Έλληνες.

Κανταΐφι Πρόκειται για ένα γλυκό που έχει τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή και φτιάχνεται με μια ειδική ζύμη με ινώδη μορφή. Αναφέρεται επίσης και ως «καταΐφι». Περιέχει συνήθως, φιστίκι και μέλι που του προσδίδουν τραγανή και ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μπορεί να σερβιριστεί με ελληνικό καφέ, αλλά και σπανιότερα με ρακί ή ούζο και είναι από τα πρώτα γλυκά που αγαπήθηκαν από τους Έλληνες.

Η ιστορία των...  γλυκών του κουταλιού!   Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα πλέον παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα.   Παλαιότερα, ήταν ένας τρόπος για να μην πετιούνται τα περίσσια φρούτα των νοικοκυριών.   Ονομάζονται «του κουταλιού» γιατί σερβίρονταν είτε σε μεγάλα μπολ με πολλά κουτάλια, είτε σε μικρό πιάτο κεράσματος με ένα κουτάλι, όπως συνηθίζεται και σήμερα. #sweetstory

Η ιστορία των... γλυκών του κουταλιού! Τα γλυκά του κουταλιού είναι από τα πλέον παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα. Παλαιότερα, ήταν ένας τρόπος για να μην πετιούνται τα περίσσια φρούτα των νοικοκυριών. Ονομάζονται «του κουταλιού» γιατί σερβίρονταν είτε σε μεγάλα μπολ με πολλά κουτάλια, είτε σε μικρό πιάτο κεράσματος με ένα κουτάλι, όπως συνηθίζεται και σήμερα. #sweetstory


Περισσότερες ιδέες
Ραβανί!  Πρόκειται για ένα γλυκό παραλλαγές του οποίου υπάρχουν σε πολλές κουζίνες διεθνώς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αραβία, στις χώρες τις Μεσογείου και στην Αίγυπτο. Στην χώρα μας συνηθίζεται ως «Ραβανί» στη νότια Ελλάδα και ως «Ρεβανί» στη βόρεια. Πρόκειται για ένα γλυκό είδος κέικ με σιρόπι. Συχνά προστίθεται καρύδα, ενώ τελευταία συνηθίζεται και η προσθήκη σοκολάτας.  Συνδυάζεται άψογα με παγωτό κρέμα ή καιμάκι!

Ραβανί! Πρόκειται για ένα γλυκό παραλλαγές του οποίου υπάρχουν σε πολλές κουζίνες διεθνώς. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αραβία, στις χώρες τις Μεσογείου και στην Αίγυπτο. Στην χώρα μας συνηθίζεται ως «Ραβανί» στη νότια Ελλάδα και ως «Ρεβανί» στη βόρεια. Πρόκειται για ένα γλυκό είδος κέικ με σιρόπι. Συχνά προστίθεται καρύδα, ενώ τελευταία συνηθίζεται και η προσθήκη σοκολάτας. Συνδυάζεται άψογα με παγωτό κρέμα ή καιμάκι!

Roasted Honey-Glazed Fruits

Roasted Honey-Glazed Fruits

Bossche Bollen van Bakkerij De Groot, Den Bosch http://enjoythegoodlifeblog.wordpress.com/2014/05/29/den-bosch/

Bossche Bollen van Bakkerij De Groot, Den Bosch http://enjoythegoodlifeblog.wordpress.com/2014/05/29/den-bosch/

Ορεκτικό που διαθέτει χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση. Η ιστορία της lemon pie φημολογείται πως ξεκίνησε από την εποχή του Μεσαίωνα. Από τότε το λεμόνι αποτελούσε βασικό υλικό για τη δημιουργία ευωδιαστών γλυκισμάτων. Ο αρωματισμός των γλυκισμάτων με λεμόνι γινόταν και για φαρμακευτικούς σκοπούς.  Έτσι αρχικά δημιουργήθηκε η ευωδιαστή κρέμα της lemon pie και στη συνέχεια έγινε η προσθήκη της τραγανής μαρέγκας. Στα ζαχαροπλαστεία ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ θα βρείτε τη πιο μυρωδάτη και γευστική lemon pie!

Ορεκτικό που διαθέτει χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση. Η ιστορία της lemon pie φημολογείται πως ξεκίνησε από την εποχή του Μεσαίωνα. Από τότε το λεμόνι αποτελούσε βασικό υλικό για τη δημιουργία ευωδιαστών γλυκισμάτων. Ο αρωματισμός των γλυκισμάτων με λεμόνι γινόταν και για φαρμακευτικούς σκοπούς. Έτσι αρχικά δημιουργήθηκε η ευωδιαστή κρέμα της lemon pie και στη συνέχεια έγινε η προσθήκη της τραγανής μαρέγκας. Στα ζαχαροπλαστεία ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ θα βρείτε τη πιο μυρωδάτη και γευστική lemon pie!

Cookies biscotti americani: li ho cercati a lungo, ho provato a farli spesso e la ricetta che vi propongo oggi è di un'amica americana.Ciao

Cookies biscotti americani: li ho cercati a lungo, ho provato a farli spesso e la ricetta che vi propongo oggi è di un'amica americana.Ciao

Τα μαρόν γλασέ είναι σιροπιαστά κάστανα που στη συνέχεια αφέθηκαν να ξεραθούν.   Τα ζαχαρωμένα κάστανα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά σε περιοχές με πλούσιες καλλιέργειες κάστανων όπως η βόρεια Ιταλία και η Γαλλία. Ωστόσο, η πρώτη συνταγή για το αγαπημένο μας μαρόν γλασέ φαίνεται πως γράφτηκε τον 17ο αιώνα στις Βερσαλλίες.     Από τότε αποτελεί γαρνιτούρα για αρκετά γλυκίσματα, αλλά είναι αναμφισβήτητα το μαρόν γλασέ είναι απολαυστικό και από μόνο του!

Τα μαρόν γλασέ είναι σιροπιαστά κάστανα που στη συνέχεια αφέθηκαν να ξεραθούν. Τα ζαχαρωμένα κάστανα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά σε περιοχές με πλούσιες καλλιέργειες κάστανων όπως η βόρεια Ιταλία και η Γαλλία. Ωστόσο, η πρώτη συνταγή για το αγαπημένο μας μαρόν γλασέ φαίνεται πως γράφτηκε τον 17ο αιώνα στις Βερσαλλίες. Από τότε αποτελεί γαρνιτούρα για αρκετά γλυκίσματα, αλλά είναι αναμφισβήτητα το μαρόν γλασέ είναι απολαυστικό και από μόνο του!

Πρόκειται για εξαιρετικά γευστικό είδος παγωτού που πήρε το όνομά του από τη Γαλλική λέξη “Parfait” που σημαίνει «τέλειος», εξαιτίας της τέλειας αναλογίας των υλικών του.   Το παρφέ ξεχωρίζει από τα άλλα είδη παγωτού γιατί έχει κρεμώδη υφή, αλλά ταυτόχρονα δε λιώνει εύκολα. Πρόκειται για ένα παγωτό με πλούσια γεύση που περιέχει κρέμα, σαντιγύ, ενδεχομένως καφέ, φρουί γλασέ και ξηρούς καρπούς!

Πρόκειται για εξαιρετικά γευστικό είδος παγωτού που πήρε το όνομά του από τη Γαλλική λέξη “Parfait” που σημαίνει «τέλειος», εξαιτίας της τέλειας αναλογίας των υλικών του. Το παρφέ ξεχωρίζει από τα άλλα είδη παγωτού γιατί έχει κρεμώδη υφή, αλλά ταυτόχρονα δε λιώνει εύκολα. Πρόκειται για ένα παγωτό με πλούσια γεύση που περιέχει κρέμα, σαντιγύ, ενδεχομένως καφέ, φρουί γλασέ και ξηρούς καρπούς!

Τα παραδοσιακά Ελληνικά κουλουράκια συνηθίζεται να αποκαλούνται και «κουλουράκια βουτύρου», εξαιτίας του βασικού τους υλικού.   Έχουν χαρακτηριστικό σχήμα μικρής πλεξούδας και συχνά εμπλουτίζονται με το μοναδικό άρωμα βανίλιας που τα κατατάσσει ανάμεσα στα πιο αγαπημένα μας σνακ

Τα παραδοσιακά Ελληνικά κουλουράκια συνηθίζεται να αποκαλούνται και «κουλουράκια βουτύρου», εξαιτίας του βασικού τους υλικού. Έχουν χαρακτηριστικό σχήμα μικρής πλεξούδας και συχνά εμπλουτίζονται με το μοναδικό άρωμα βανίλιας που τα κατατάσσει ανάμεσα στα πιο αγαπημένα μας σνακ

Kατά τον 15ο αιώνα, ο βασιλιάς Φίλιππος Β’ της Ισπανίας ζήτησε από τον ζαχαροπλάστη του παλατιού να του φτιάξει ένα γλύκισμα που δε θα βαρεθεί ποτέ.   Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες του ζαχαροπλάστη να ικανοποιήσει την επιθυμία του βασιλιά, μια μέρα αποφάσισε να του προσφέρει ένα είδος γλυκού ψωμιού που είχε φτιάξει η γυναίκα του. Ο Φίλιππος ενθουσιάστηκε σε σημείο τέτοιο που το έτρωγε σαν ψωμί.

Kατά τον 15ο αιώνα, ο βασιλιάς Φίλιππος Β’ της Ισπανίας ζήτησε από τον ζαχαροπλάστη του παλατιού να του φτιάξει ένα γλύκισμα που δε θα βαρεθεί ποτέ. Μετά από πολλές αποτυχημένες προσπάθειες του ζαχαροπλάστη να ικανοποιήσει την επιθυμία του βασιλιά, μια μέρα αποφάσισε να του προσφέρει ένα είδος γλυκού ψωμιού που είχε φτιάξει η γυναίκα του. Ο Φίλιππος ενθουσιάστηκε σε σημείο τέτοιο που το έτρωγε σαν ψωμί.

Για την επινόηση της μαρέγκας υπεύθυνος είναι ο Ιταλός ζαχαροπλάστης Γκασπαρίνι. Κατά τον 17ο αιώνα έφτιαξε ένα γλυκό με βάση το ασπράδι και τη ζάχαρη, το οποίο ονόμασε Μεριγκέν, από το όνομα της Ελβετικής πόλης. Οι κάτοικοι της Μεριγκέν διεκδικούν την πατρότητα της Μαρέγκας, βαφτίζοντας την ως τοπικό τους γλύκισμα. Στα ζαχαροπλαστεία ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ τραγανά μαρεγκάκια διακοσμούν τις τούρτες μας και δίνουν γεύση στα γλυκά μας.

Για την επινόηση της μαρέγκας υπεύθυνος είναι ο Ιταλός ζαχαροπλάστης Γκασπαρίνι. Κατά τον 17ο αιώνα έφτιαξε ένα γλυκό με βάση το ασπράδι και τη ζάχαρη, το οποίο ονόμασε Μεριγκέν, από το όνομα της Ελβετικής πόλης. Οι κάτοικοι της Μεριγκέν διεκδικούν την πατρότητα της Μαρέγκας, βαφτίζοντας την ως τοπικό τους γλύκισμα. Στα ζαχαροπλαστεία ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ τραγανά μαρεγκάκια διακοσμούν τις τούρτες μας και δίνουν γεύση στα γλυκά μας.

Pinterest
Αναζήτηση