Δίχρωμη τούρτα σοκολάτα – καφέ! Στέλιος Παρλιάρος!

Δίχρωμη τούρτα σοκολάτα – καφέ! Στέλιος Παρλιάρος!

Μια παγωμένη τούρτα με στρώσεις από παρφέ σοκολάτα και λεμόνι. Δύο γεύσεις, διπλή απόλαυση!

Μια παγωμένη τούρτα με στρώσεις από παρφέ σοκολάτα και λεμόνι. Δύο γεύσεις, διπλή απόλαυση!

Υπάρχουν πολλές τεχνικές για βουτυρόκρεμα. Η πιο απλή περιλαμβάνει μόνο βούτυρο και ζάχαρη, που χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, ενώ άλλες συνταγές είναι πιο σύνθετες και περιέχουν μαρέγκα. Τέλος, υπάρχει και η γαλλική βουτυρόκρεμα. Γίνεται με κρόκους χτυπημένους με σιρόπι, αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν pâte à bombe. 1. Χτυπάμε 5 κρόκους στον κάδο του μίξερ. …

Υπάρχουν πολλές τεχνικές για βουτυρόκρεμα. Η πιο απλή περιλαμβάνει μόνο βούτυρο και ζάχαρη, που χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, ενώ άλλες συνταγές είναι πιο σύνθετες και περιέχουν μαρέγκα. Τέλος, υπάρχει και η γαλλική βουτυρόκρεμα. Γίνεται με κρόκους χτυπημένους με σιρόπι, αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν pâte à bombe. 1. Χτυπάμε 5 κρόκους στον κάδο του μίξερ. …

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 125 γρ. ζάχαρη και 50 γρ. νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει ανακατεύοντας λίγο στην αρχή. 2. Παράλληλα ελέγχουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο και μόλις φτάσει στους 115°C αποσύρουμε από τη φωτιά. 3. Εμπειρικά βλέπουμε ότι σε αυτό το στάδιο το σιρόπι βράζει έντονα …

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 125 γρ. ζάχαρη και 50 γρ. νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει ανακατεύοντας λίγο στην αρχή. 2. Παράλληλα ελέγχουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο και μόλις φτάσει στους 115°C αποσύρουμε από τη φωτιά. 3. Εμπειρικά βλέπουμε ότι σε αυτό το στάδιο το σιρόπι βράζει έντονα …

Είναι η πιο βασική σοκολατένια κρέμα. Μπορούμε να γεμίσουμε μια τάρτα, να πλάσουμε τρουφάκια, να φτιάξουμε μους, γλάσο ή σος.

Είναι η πιο βασική σοκολατένια κρέμα. Μπορούμε να γεμίσουμε μια τάρτα, να πλάσουμε τρουφάκια, να φτιάξουμε μους, γλάσο ή σος.

Αμερικανικό τσίζκεϊκ φούρνου | Στέλιος Παρλιάρος

Αμερικανικό τσίζκεϊκ φούρνου | Στέλιος Παρλιάρος

cover-alchimies-26

cover-alchimies-26

Pinterest
Search