my recipes

Υλικά 10-12 μεγάλες γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες) 2 μεγαλούτσικα κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένη 2 μεγάλες ντομάτες καλά γινωμένες 300 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 σφηνάκι ούζο ζωμός γαρίδας λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος 3 κουτ.γλυκού ζάχαρη λίγη κανέλα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 500 γραμ. σπαγγέτι Εκτέλεση Έχουμε ξεπλύνει πάρα πολύ καλά τις γαρίδες και όπως είναι ολόκληρες τις βάζουμε να βράσουν για πολύ λίγο (5-6 λεπτάκια) σε νερό που ήδη…

Υλικά 500 γραμ. μανιτάρια φρέσκα Portobello 2-3 φέτες καπνιστό μπέικον 1 σκελίδα σκόρδο 1 σφηνοπότηρο κρασί λευκό 50 γραμ. τυρί φέτα 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο 3-4 κουταλιές σούπας αλεύρι 2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα φρέσκο χλιαρό 1 αυγό δυόσμος ξερός μαϊντανός φρέσκος αλάτι, πιπέρι μοσχοκάρυδο τυρί για τρίψιμο ελαιόλαδο Εκτέλεση Αφού σκουπίσουμε καλά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί, αδειάζουμε λίγο από τη σάρκα τους για να δημιουργηθεί μεγαλύτερος χώρος για τη γέμιση. Τη σάρκα την κρατάμε και…

Υλικά (για 2-3 μερίδες ) Για τη ζύμη των ζυμαρικών: 300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αυγά 1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο περίπου 80 ml νερό λίγο αλάτι έξτρα αλεύρι για τον πάγκο και τα χέρια μας Για τη σάλτσα: 1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φετάκια 2-3 μεγάλα μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φετάκια 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο κομμένη σε 2-3 κομμάτια 1 σφηνοπότηρο κρασί κόκκινο 200ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 150 γραμ. τοματίνια ψιλοκομμένα λίγη ζάχαρη ελάχιστη κανέλα αλάτι, πιπέρι…

Υλικά (για 2 άτομα) 1 φλιτζάνι του τσαγιού κριθαράκι μέτριο 2,5 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό από κοτόπουλο 1 κρεμμύδι ξερό λιωμένο στο multi 150 γραμ.μανιτάρια ψιλοκομμένα από κονσέρβα 3-4 φέτες καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο 1 σφηνοπότηρο κρασί λευκό 50 ml κρέμα γάλακτος τριμμένο τυρί ρεγκάτο 2 κουταλιές του γλυκού βιτάμ ξερός δυόσμος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα σκεύος σε δυνατή φωτιά βάζω το βιτάμ και ξεκινάω να σοτάρω το κρεμμύδι. Προσθέτω τα μανιτάρια και το μπέικον και τα…

Υλικά 5-6 κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες 1 φύλλο ζύμης κουρού 200 γραμ.τριμμένη γραβιέρα 200 γραμ.τριμμένο γκούντα 200 γραμ.τριμμένο ρεγκάτο 200 γραμ. φέτα σε τρίμματα 3 αυγά 1 ποτήρι γάλα φρέσκο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο μοσχοκάρυδο λίγο δυόσμο ξερό Εκτέλεση Στρώνουμε το φύλλο της ζύμης κουρού σε ταρτιέρα(βάση για τάρτα)και το τρυπάμε καλά στον πάτο και στα πλάγια. Το ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς και το βγάζουμε. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια που έχουμε ελαφρώς αλατίσει…

Υλικά Για τη ζύμη: 270 γραμ.περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις(και όσο πάρει) 230 γραμ. περίπου βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70 ml γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: 3 μικρά ή 1και 1/2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα με πράσσο 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά μισή πράσινη πιπεριά (όχι καυτερή) ψιλοκομμένη ελαιόλαδο λίγο ξύδι μπαλσάμικο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγη ζάχαρη 200 γραμ. τοματίνια κονσέρβας 100 ml συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας ξερή ρίγανη ξερό…

Υλικά 20 περίπου κανελόνια(αναλόγως το ταψί που έχουμε) 1200γραμ περίπου κιμάς από κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 400-500 γραμ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας λίγη κανέλα λίγη ζάχαρη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ένα αυγό λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο τριμμένη φρυγανιά μοσχοκάρυδο ελαιόλαδο νερό λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο για το τέλος Για τη σάλτσα τυριού: 1 λίτρο γάλα 2 κουτ.σούπας βούτυρο 4 κουτ.σούπας κορν φλάουερ 1 αυγό 1 φλιτζάνι τυρί…

Υλικά (για 5-6 ποτήρια ) 1 λίτρο γάλα 3 κουτ.σούπας κακάο(κοφτές) 2-3 κουτ.σούπας κορν φλάουερ(διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό) 5 κουτ.σούπας ζάχαρη(κοφτές) 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα ξύσμα από 1 πορτοκάλι φράουλες κομμένες στα 2 λίγο τριμμένο φουντούκι Εκτέλεση Σε ένα κτσαρολάκι ρίχνω το κρύο γάλα και μέσα εκεί διαλύω το κακάο καλά καλά. Αφού διαλυθεί ανάβω το μάτι μου για να βράσει το μίγμα και προσθέτω τη ζάχαρη, το κορν φάουερ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω συνεχώς. Όταν αρχίζει…

Υλικά 16 φέτες ψωμί τοστ 4 αυγά 1 λίτρο γάλα φρέσκο 250 γραμ. γραβιέρα τριμμένη 250 γραμ. γκούντα τριμμένο 250 γραμ. έμενταλ τριμμένο 5-6 φέτες μπέικον (ή άλλο αλλαντικό) λιγάκι βούτυρο για επάλειψη αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αλείφουμε λιγάκι βούτυρο σε ένα πιρέξ και έπειτα στρώνουμε τις μισές φέτες του τοστ στον πάτο μέχρι να καλύψουν την επιφάνειά του. Από πάνω βάζουμε άλλη μία στρώση με τις άλλες μισές φέτες του τοστ. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε χωρίς να προσθέσουμε…

Υλικά 3 πακέτα μπισκότα(τύπου πτι μπερ) 1 σακουλάκι κακάο (1 συσκευασία) 1 πακετάκι βούτυρο (μία συσκευασία) 2 αυγά 1-2 βανίλιες 1φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 γάλα εβαπορέ 3 κουτ. γλυκού ζάχαρη άχνη λίγο κονιάκ Εκτέλεση Έχουμε βγάλει το βούτυρο από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το κόβουμε σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο μίξερ. Προσθέτουμε μέσα αργά αργά, ενώ δουλεύει το μίξερ, το κακάο, τα αυγά, τις βανίλιες, το μισό κουτάκι εβαπορέ, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε καλά με…

Υλικά 400 γραμ. μπισκότο Oreo 250 γραμ. τυρί κρέμα Philadelphia 300 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα(υγείας) 50 γραμ. ζάχαρη άχνη 50 γραμ. βούτυρο 1 σακουλάκι τρούφα σοκολάτας (κλασική ή χρωματιστή) 1 σακουλάκι τριμμένη ινδική καρύδα Εκτέλεση Τρίβουμε σε μίξερ τα μπισκότα να γίνουν πολύ λεπτά τρίμματα. Τοποθετούμε το τριμμένο μπισκότο, την άχνη και το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά σε χαμηή ταχύτητα με μίξερ χειρός ή τα βάζουμε σε κάδο μεγάλου μίξερ. Αναλόγως τι έχουμε σπίτι μας. Εμείς…

Υλικά (για μια μικρή μακρόστενη φόρμα κέικ) 600-700 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 2 μέτριες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 αυγό περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας λάδι μισό σφηνοπότηρο κρασί λευκό 2-3 φέτες ψωμί μουλιασμένο και λίγη τριμμένη φρυγανιά λιγάκι γάλα για να γίνει αφράτος ο κιμάς 3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο ρίγανη ξερή δυόσμος ξερός αλάτι, πιπέρι τυρί φέτα ή γραβιέρα σε χοντρά κομμάτια (4-5) 10-15…

Υλικά 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρια portobello φύλλο κρούστας 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο 3 φέτες αλλαντικό της αρεσκείας σας ψιλοκομμένο μισή πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 αυγό 50 γραμ. φέτα σε τρίμματα 50 γραμ. τριμμένο γκούντα ή ένταμ 100 γραμ. τριμμένο ρεγκάτο 100 γραμ. τριμμένο έμμενταλ 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα λίγα κλονάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα φρέσκο ή εβαπορέ φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο αλάτι Εκτέλεση…

Υλικά 60 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο για τη φόρμα) 3 αυγά 200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 200 γραμ. βούτυρο (και λίγο για τη φόρμα) 200 γραμ. ζάχαρη 100 γραμ. αλεσμένο φουντούκι (ή ξηρό καρπό της αρεσκείας σας) ζάχαρη άχνη Εκτέλεση Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και όταν είναι έτοιμα αφαιρούμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε ένα μπολ με το μίξερ τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να στέκεται κάπως το μίγμα. Σε ένα άλλο μπολάκι έχουμε αναμίξει το…